Elsies päron

Juldesserter känns som att de varierar ganska mycket efter vad man har för upplägg på dagarna. Alltså när äter man vad, tidspressen till Kalle Anka eller julklappar, lunch eller middag och hur många är man? Vanligtvis är man väl ganska mätt mest hela dagen, och man brukar få sin beskärda sockerdos ändå.

Men går man i desserttankar (vem gör inte det?) så kommer här ett förslag på Vaniljpannacotta med hallongelé

Pannacotta (8port)

• 4 gelatinblad
• 6 dl vispgrädde
• 1 vaniljstång
• 1 dl farinsocker

Så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i 10 min (de skall ha löst upp sig och vara alldeles slabbiga att ta i).
2. Häll grädden i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten. Snitta den på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i grädden. Tillsätt farinsockret.
3. Värm grädden under omrörning till strax före kokpunkten. Sila bort vaniljstången.
4. Smält gelatinbladen i den varma grädden under omrörning.
5. Fördela blandningen i 8 portionsformar som rymmer 1 1/2 dl. Täck och ställ kallt.

Hallongele (här på bilden användes drottningsaft, alltså hallon och blåbär)

• 2 gelatinblad
• 1 dl vatten
• 1½ dl kall koncentrerad hallonsaft

Så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
2. Värm upp vattnet och låt gelatinbladen smälta.
3. Rör ner saften och rör tills blandningen svalnat ganska mycket.
4. När den är kall så häll eller skopa försiktigt ner den på pannacottan
5. Låt alltsammans stelna i kyl ytterligare 2 timmar.

Inte så svår att göra och bra att man kan förbereda. Ett minus är väl kanske att man i dessa juldagar inte har så mycket plats i sin kyl, men det är ett lyxproblem. Om det kalla vädret fortsätter så kan man kanske hitta alternativa förvaringssätt i förråd och på balkonger Vill man ha andra smaker eller andra toppingar så pröva på. Här kommer ett gele förslag till. 

Hjortrongele

• 2 gelatinblad
• 100 g hjorton, frysta
• 1 dl vatten
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk socker

1. Blötlägg gelatinbladet till gelén i kallt vatten.
2. Koka upp hjortronen med vatten, citronsaft och socker. Ta upp gelatinbladet och låt det smälta i blandningen.
3. Sila ifrån hjortronkärnorna, kyl och skeda hjortrongelé över pannacottan när den börjar stelna.
4. Kyl ytterligare en timme tills gelén stelnat.