Elsies päron

Hade den här varit lika god/rolig om den bara hetat Auberginröra? Det låter förvisso gott det med, men Baba Ganoush är allt ett strå vassare. Sen måste man inte se på Beatlesfilm, man kan lyssna på Baba o Reilley med The Who oxå. Eller något annat så länge det funkar i ordvistgötlaborgsanda.

Jag gillar aubergine och använder det för lite, kanske är det för att den inte är så flexibel. Den funkar inte al dente och den suger åt sig fett som en svamp. Så att köra den i ugnen brukar vara det bästa alternativet. När man väl gör sådana här röror så passa på att göra en ordentlig sats som står sig ett tag i kylen. Då blir de plötsligt användbara till lite av varje.  Exempelvis gott till ett välsaltat bröd som nedan.

BABA GANOUSH (stor sats)

• 4 stora auberginer
• 4 vitlöksklyftor
• 4 msk färskpressad citronjuice
• 1 hackad rödlök
• 2 msk tahini (kan uteslutas)
• ca 6 msk olivolja
• salt och citronpeppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Dela auberginerna på mitten, på längden och pensla med olja.
2. Stick hål på skalet och rosta i ugnen i ca 15 minuter.
3. Skär den rostade auberginen i bitar (eller gröp ur innehållet om man inte vill ha med skalet) och lägg i matberedare, eller använd stavmixer. Mixa tillsammans med vitlök, rödlök, citronjuice och tahini till en puré. Smaka av med olivolja, salt och citronpeppar.

 Saltbröd med äpple & havre, tre limpor.

• 50g jäst
• 4 rivna äpplen
• 6 dl ljummet vatten
• 2 -3 dl havregryn
• 1 dl solrosfrön
• resten vetemjöl (tills degen släpper från kanterna)
• en bra nypa salt

1. Värm hälften av vattnet och skålla havregrynen. Låt det stå och svälla några minuter.
2. Blanda ner de rivna äpplena och resten av vattnet.
3. Smula ner jästen när göten är fingervarm och rör runt.
4. Tillsätt solrosfrön och lite vetemjölet och arbeta degen 5 minuter i maskin.
5. Tillsätt saltet och knåda degen ytterligare 5 minuter.
6. Låt degen jäsa 1 timme.
7. Kör några varv med degkrokarna.
8. Stjälp upp på mjölat bakbord och forma till tre limpor.
9. Låt bröden jäsa 30 minuter.
10. Pensla med olja, strö över havregryn och salt.
11. Grädda i ca 35 – 45 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (eller tills innertemperaturen är 98 grader