Visst kändes det som att sommaren kom igår, så himla härligt. Livet, och framförallt barnlivet blir liksom lite enklare när man kan spendera det mesta av dagen ute, och sen gå in och natta sol- och lektrötta barn. Att vi välkomnar den här tiden är det väl inget snack om, njuter av varenda liten detalj runtomkring oss. Jag cyklar och köper mjölk, i bara t-shirt, cyklar skitfort fast aktar så att jag inte åker på några A-brunnar, kanske frågar någon på vägen om de vill åka på pakethållaren, trots att man egentligen inte får. Allt är som en sommrig Håkan Hellström video. (Hmm hon som kanske behöver komma ut lite oftare…)
Vi pratade om vårstress, och vårdeppighet tidigare och att det inte är så konstigt med allt som vi bara måste och vill hinna göra. Det är ju vår slutspurt innan vi kliver in i slashassommaren, den fantastiska svenska sommaren då vi inte behöver lyfta ett finger. Den tid då det till och med är helt rätt att inte göra något alls (så länge vi uppdaterar hur bra vi har det på Facebook). Det får väl tänkas som fördelen med att den är kort, att den kan regna bort. Alla andra måsten får faktiskt vänta för nu är det sommar.
Igår kändes det i alla fall som att våran gata började koppla av. Visst trädgårdsfolket kämpar på för fullt men med ett lite lugnare ansiktsuttryck. Det grillas i trädgårdar, hånglas på gräset, ungefär halva Sveriges barnbefolkning studsar på någon matta. Har vi verkligen återinfört den omtalade lek-hagen/buren till våra barn utan att någon direkt har märkt det. Den behövde bara kompletteras med ett gummigolv, sen är det ok att stänga gallret. Och ja, vi skall skaffa en vi med.
Så nu är det bra att ha enkla lösningar i kylen. Små hjälpredor som enkelt kan piffa upp. Här kommer en sådan, en chutney som är så enkelt att göra själv. Står sig några veckor i kylen och kan användas till lite av varje. Det finns hur många receptvarianter som helst, och man kan använda nästan vilka frukter och grönsaker som bas. Pröva på.
Här är två snarlika varianter på Rabarber. De innehåller ganska mycket socker vilket ofta behövs ihop med rabarber, men det beror så klart lite på tycke och vad man vill använda dem till, finns även många andra varianter som inte alls ärr så söta.
Dessa två varianter är gott till grillat, till ostbrickan, till picknickmackan, i grytor och annat där det söta kan bryta av mot något starkt. Sist jag åt Rabarberchutney var en himmelsk upplevelse ihop med ugnsbakad brieost, a perfect match!
Rabarberchutney med chili & honung
- 400 g rabarber
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 2 dl strösocker
- ½ dl honung
- 3 msk vatten
- chili eller sambal efter önskad styrka, här användes 1 tsk sambal oelek
- Skär rabarbern i skivor.
- Skala och grovhacka löken.
- Fräs rabarber och lök i smör i en kastrull.
- Tillsätt socker, honung och vatten. Låt koka utan lock 20–30 min tills det tjocknat. Rör då och då. Smaksätt med chili eller sambal.
- Servera ljummen eller kall.
Rabarber & äppelchutney med kanel
- 200 g rabarber
- 200 g syrliga äpplen
- 1 röd lök
- 2 msk smör
- 2.5 dl strösocker
- 1 kanelstång
- 3 msk vatten
- om man vill – chili eller sambal efter önskad styrka, här användes 1 tsk sambal oelek
- Skär rabarber och äpplen i skivor.
- Skala och grovhacka löken.
- Fräs rabarber, äpplen och lök i smör i en kastrull.
- Tillsätt socker, kanelstång och vatten. Låt koka utan lock 20–30 min tills det tjocknat. Rör då och då.
- Smaksätt eventuellt med chili.
- Servera ljummen eller kall.
Senaste kommentarer