Mer gyllengul påskpepp

Här kommer mer påskpepp.

Några enkla, billiga, vegetariska anrättningar som kan funka som inslag på påskbuffén eller som en enkel förrätt. Gyllengul soppa med gyllengul hummus & gyllengult bröd.

Päron & valnötsbröd med gyllengula aprikoser

25 g jäst (eller 50g jäst om man struntar i surdeg)
30 g rågsurdeg
2 dl päronlättdryck, koncentrerad + 3 dl vatten (ljummet)
2 dl grovt hackade valnötter
1 dl grovt hackade aprikoser
2 dl havregryn
resten vetemjöl special tills degen känns fin och släpper från kanterna
lite salt

Lös upp jästen och surdegen med vätskan.
Tillsätt alla ingredienser och avlsuta med vetemjöl och salt.
Knåda degen, och häll i mjöl tills den släpper från kanterna.
Låt jäsa ca 2 timmar.
Sätt på ugnen på 250 grader
Stjälp upp degen. Knåda den inte utan skär den i två bitar, och forma två längder.
Sänk ugnen till 200 grader och ställ in brödet.
Pensla med uppvispat ägg och strö över hackade valnötter och aprikoser.
Baka av i ca 300 minuter eller tills det låter ihåligt om man knackar undertill. Toppingen kommer att brännas lite, lägg över ett en bit aluminium över brödet om man tycker att färgen räcker.

Gyllengul soppa med linser, citron & chili

1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
citronzest från 1 citron
1 dl röda linser
olja
vatten
lite vitt vin
grönskasbuljong
matlagningsgrädde (eller kokosmjölk om man vill hålla den vegan)
sweet chili
salt och peppar

Skölj, skala och skiva grönsakerna.
Fräs dem i lite olja ihop med citronzest
Späd med vatten, buljong, vin, linser och låt koka tills linserna är mjuka
Mixa, rör ner lite matlagningsgrädde eller kokosmjölk, krydda och smaka av.

Servera soppan i små skålar eller glas. Eftersom portionerna är ganska små så kan soppan smaka lite mer, våga göra den het. Är man en ganska ovan linsätare och inte känner för att skylla all märklig lukt på blöjbarnen så kan man koka linserna separat och slå bort vattnet, även om inte just röda bönor brukar vara boven så kanske det känns bättre.