Elsies päron

• 500-700 gram färsk broccoli.
• 3 potatisar
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 2 msk olivolja
• 1 l vatten, mjölk eller buljong, ex. 1 st grönsaks- eller kycklingbuljongtärning
• om man vill – 1 dl grädde eller kokbar creme fraiche
• salt och peppar
• 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
• timjan

Så här:

1. Rensa, skär ner broccolin, potatis och lök.
2. Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsätt broccolin.
3. Tillsätt potatis och vatten med buljongtärning.
4. Koka broccolisoppan i 5-10 minuter.
5. Mixa gärna med stavmixer.
6. Smaka av soppan med salt, peppar, citronsaft eller vitvinsvinäger samt en nypa socker.
7. Tycker du att broccolisoppan är för tunn kan du reda den med lite maizena utrört i kall vatten och koka upp.
8. Vill du ha en matigare variant så linser,lax, smakrik ost,lufttorkad skinka,bacon….