Annawii

Jag älskar verkligen att göra mustiga soppor och grytor så i dag vill jag dela receptet på denna veganska soppa med er. Den är supergod, nyttig då den innehåller många olika färger och massor av vitaminer och perfekt att göra en söndag så att man får många lunchlådor över. Sånt gillar jag!

1 pkt Oumph

250 g champinjoner

1 röd paprika

1 rödlök

1 broccolihuvud

3 stora morötter

Färska örter

2-3 grönsaksbuljongtärningar

Börja med att skiva/hacka alla grönsakerna i lagom stora bitar. När det är klart steker du champinjonerna i en klick smör i grytan/kastrullen till de är gyllene. Sedan lägger du ner resten av grönsakerna och oumphen, fräser på dem och häller på 1,5-2 liter vatten samt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och puttra i ca: 10 minuter. När den börjar bli klar lägger du i färska örter och smakar av med salt. Sedan är soppan redo att serveras och man kan välja att äta den som den är med en bit bröd eller lägga lite ris i botten av varje skål för en matigare känsla.