Kesopannkakorna vart faktiskt riktigt goda och jag åt 2,5 st med god aptit Och väldigt enkelt att göra var de också

Ingredienser (4 port):

• 250g keso eller 2 dl kokosflingor
• 4 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 25g smält smör eller ½ dl kokosfett
• 3 msk fiberhusk
• 1,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Smält smöret i stekpannan. Vispa samman alla ingredienser och låt dra i 5 min, stek sedan medelstora pannkakor. Ät med vispad grädde och bär!

Mirkas makaronilåda med kyckling, broccoli och ostsås

Jag har ingen recept på detta utan det är en egen påhitt så har inga exakta mått

Koka pasta (jag kokar för ca. 6-8 pers)

Lägg 4-5 kycklingfiléer i en ungsform och ha de i ugnen 200 grader tills de är nästan klara.

Ta ut de och skär filéerna i mindre bitar.

Stek kyckling-bitarna i rätt mycket margarin och krydda med salt och grillkrydda.

Koka så mycket broccoli som du vill ha i gratängen.

När broccolin är klar, dela de i mindre bitar.

Blanda pasta, kyckling och broccoli i en ugnsform.

Gör ostsåsen:

Smällt en klick margarin i en kastrull. Red ut med vetemjöl (vispa hela tiden).

Häll i ett par dl mjölk, låt koka upp och ha i mjölk tills såsen är lagomtjock. Ha i riven ost och rör runt tills det har smällt.

Krydda med salt och vitpeppar efter smak.

Häll såsen över gratängen.

Ställ gratängen i ugnen ca. 200-225 grader tills den fått fin färg:-)

 MARSHMALLOWMUFFINS   (de som var lite godare)

70 g    osaltat smör

5 dl   vetemjöl   

6 msk   kakaopulver

3 tsk   bakpulver 

6 msk strösocker

1 stort ägg, vispat

3 dl mjölk

100 g chokladbitar

55 g minimarshmallows

Sätt ugnen på 190 grader. Lägg muffinsformar på en plåt.

Smällt smöret. Sikta mjöl, kakao och bakpulver i en stor skål. Blanda väl med socker,

chokladbitar och marshmallows.

Vispa ägg, mjölk och smält smör i en egen skål och rör försiktigt ner blandningen

i mjölet till en styv kaksmet. Fördela smeten jämnt mellan formarna.

Grädda i ugnen i 20-25 minuter eller tills muffinsen höjt sig ordentligt.

Låt de svalna i 5 minuter och lägg de sedan över på ett galler och låt de kallna helt.

MARSHMALLOWMUFFINS 2

100 g    minimarshmallows

225 g   vetemjöl                  

55 g   kakaopulver      

1 msk   bakpulver            

drygt 1/2 krm   salt       

115 g    mjukt ljust farinsocker

2 medelstora ägg

2,5 dl    mjölk       

6 msk   rapsolja eller 85 g smör smält och avsvalnat

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ upp muffinsformat på en plåt.

2. Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i

farinsockret och marshmallown.

3. Vispa samman äggen lätt i en stor skål och vispa sedan i mjölken och oljan.

Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen.

Rör om försiktigt tills allt blandats men rör inte för länge.

4. Fördela smeten i formarna. Grädda muffinsen i ca. 20 minuter tills de har höjt sig

ordentligt och känns fasta.

5. Låt muffinsen svalna i ca. 5 minuter och flytta de sedan över till ett galler och låt kallna.

CHEESECAKE MED CHOKLADTÄCKE 10-12 bitar

Botten:
15 st digestivekex
1/2 dl florsocker
125 g smält smör

Fyllning:
400 g färskost av philadelphiatyp
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 st ägg

Täcke:
100 g vit choklad
2 dl creme fraiche
1 äggula

Garnering:
Jordgubbar

1. Krossa kexen med florsockret i en matberedare/mixer. Häll över smält smör och kör samman till en smuldeg.
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten, en bit upp mot kanten.
Grädda i 175 grader i ca. 10 min. Ta ut bottnen och låt svalna något.
2. Vispa ihop färskost, socker, vaniljsocker och ägg till en slät smet. Häll smeten över kexbottnen och grädda i
ytterligare 30-35 min. Låt svalna.
3. Smält hackad vit choklad i en bunke över sjudande vattenbad. Obs! Bunkens botten bör inte nå vattnet i kastrullen.
4. Ta upp bunken, tillsätt creme fraiche och äggula under omrörning. Bred chokladen på kakan och ställ in i
kylen för att stelna, 4-5 tim eller över natten.
Garnera med jordgubbar

Paj med hallonpannacotta

12 digestivekex
75 g Smör
1 tsk kanel

Fyllning:

3 gelatinblad
2 1/2 dl vispgrädde
500 g kvarg hallon
3–4 dl hallon

Mixa kex, smör och kanel. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kyl ca 15 min. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädden. Rör ner gelatinbladen. Låt grädden svalna något. Blanda grädde och kesella. Häll det i formen. Låt stå i kyl minst 3 tim. Garnera med hallon.

Med jordgubbar på istället för hallon

TACOLASAGNE 6 pers

800 g köttfärs
2 påsar tacokrydda
5 dl matgrädde
2 burk tacosås
1 paket tortillabröd (stora)
riven ost

Bryn köttfärsen och koka ihop det med tacokrydda, grädde och tacosås så att det blir
som en köttfärssås.
Riv tortillabröden i småbitar.
Varva sedan köttfärssås, ost och bröd precis som en lasagne.
Grädda i 200 grader i ca. 30-40 min.

Gott att ha till är nachochips, salsa, gräddfil och grönsaker

Redo för ugnen….

Jag bakade lite muffins igår och gjorde då de goda glassmuffinsen

Här med grädde på

Muffins med glass

100 g smör el margarin
2 ägg
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
200-250 g valfritt glass

Gör så här:

Häll socker, vaniljsocker och smör i en bunke och vispa det fluffigt.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa/mixa några minuter i taget efter varje ägg.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sikta ner blandningen i smör och äggblandningen.
Vänd ner mjölet tills det är blandat och en slät smet.
Gröp ur några skopor glass och lägg dem i en skål.och Rör runt lite och mosa glassen så att glassen blir lite mer lätthanterlig.
Ha i glassen i muffinssmeten.
Fyll muffinsformarna till hälften.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, känn med en sticka efter 15. Om stickan är torr är de klara!

Idag har jag bakat frökex – LCHF bröd och måste bara säga DAMN vad gott!!

Riktigt gott med smör och ost på

Jag rekomenderar alla att testa detta, även om man inte går efter någon speciell kosthållning

FRÖKEX

Ingredienser:
2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade
Salt

Gör så här
Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir ”kletigt”.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en ugnsform, försök få det så jämnt som möjligt. Strö över salt efter behag.

Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.
Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.

Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.

Ta ut och bryt i valfria stora bitar.

OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Det är bra om det mesta av smeten är torr och krispig då man stänger av ugnen.

Ät med smör/Bregott och ost!

Den här pajen bakar jag ofta på somrarna och helst med färska bär tex. jordgubbar, hallon eller björnbär

SOMRIG BÄRPAJ

Pajdeg:

150 g smör eller margarin
1 dl socker
1 st ägg
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Fyllning:

3 dl gräddfil
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 st ägg
ca. 4 dl bär

Blanda alla ingedienserna till pajdegen. Jag brukar micra smöret nån sekund så den blir lite mjuk. Platta ut degen i pajformen. Degen är lite kletig men doppar man fingertopparna i mjöl innan man plattar ut degen så fastnar den inte i fingrarna

Vispa för hand ihop alla ingredienserna till fyllningen.
Häll i bären över pajdegen och därefter häll fyllningen över bären.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca. 25 – 30 min.
Ta ut pajen och låt den svalna. Jag tycker att den blir godast om den får stå i kylen ett par timmar så att den blir riktigt kall