Blogg Loppi

Alfalfasallad med matvete & soltorkade tomater.

 

Här kommer dagens snabba mattips i form av Alfalfasallad med matvete, solrosfrön & soltorkade tomater. Matvete är ett riktigt gott, nyttigt och bra alternativ istället för många andra kolhydratskällor. Det smakar mer, har inte rest så långt (växer och gror här på slätta) och innehåller nästan dubbelt så mycket protein än exempelvis vanligt ris. Det är vete, fast man har tagit bort en liten del av skalet och lämnat grodden kvar.

1. Mät upp matvete och vatten i en kastrull, ca 1 dl matvete till knappt 2 dl vatten
2. Koka upp och rör om.
3. Koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Låt gärna stå några minuter.
 
Här blandades matvete till fyra personer ut med:
  • 2 nävar alfalfagroddar
  • 1 rödlök
  • 2 tomater
  • lite romansallad
  • ca 6 bitar soltorkade tomater + lite olja
  • 1 dl solrosfrön
  • citronjuice
  • salt & peppar
Skölj, hacka, skiva och blanda.
Servera som den är eller ihop med något mer proteinaktigt.
 
Med anledning av gårdagens inlägg vill jag bara nämna det här med exempelvis tomater, gurka och sallad. Dessa tomma grönsaker, som jag råkar gilla. Visst är det bättre att ersätta dem med annat, men om man nu vill använda sig av dem även när det egentligen är onödigt, så låt dem vara med på ett hörn i salladen, de behöver inte vara själva salladen.
Jag tror att det är så vi kommer längst i debatten kring säsong och även kring köttkonsumtion. Vi kanske inte är redo att sluta tvärt med våra vanor, men att forma om dem.

Inlagda soltorkade tomater

Att lägga in egna soltorkade tomater är väldigt enkelt och lättvarierat. Det finns massa varianter att göra det på men jag brukar göra det enkelt för mig.

  1. Blötlägg de torkade tomaterna tills de mjuknat, ca 20 minuter.
  2. Varva tomater, god olja och vad som råkar finnas i kyl och kryddhylla i en väl rengjord burk.

Vet man att man inte gör av med små mycket så gör mindre portioner, eller fördela på flera små burkar. Perfekt att ha i sallader, på mackan, pizza, matmuffins, paj, omelett…

Nu skall vi leka indian här, så hej på er!

 
Kategori Safta & Sylta, Vardag, Vegetariskt | 1 kommentar

Dadlar & Fikon

 

Godmorgon!

Jag är väldigt förtjust i både dadlar och fikon, och får gärna in det lite varstans. Färska tycker jag att de kan piffa upp sallder, ostbrickor, dipp och röror. Bäst när det söta får bryta av något salt som exempelvis tonfiskpizzan nedan. Även i bak är det väldigt tacksamt, bröd blir saftiga, jäser bra och får en god smak.

För alla er som inte är fullt lika övertygade, och kanske har en del torkade kvar sedan julen så kommer här lite förslag på vad ni kan göra.

Dadel- eller Fikonbollar

  • 300g torkade fikon eller urkärnade dadlar
  • 0.5 dl rostade solroskärnor
  • ca 1 msk honung
  • kokosflingor eller hackade nötter

Så här:

1. Kör allt i mixer eller matberedare till en jämn massa. Tillsätt eventuellt mer honung om massan verkar torr.

3. Forma små bollar och rulla i kokosflingor eller hackade nötter.

Dadelrulle

  • 200g torkade dadlar, urkärnade
  • 50g valnötter
  • 50g mandel
  • florsocker

Så här

1. Hacka frukt och nötter fint. Arbeta samman det med händerna i en skål.

2. Mjöla en bänkskiva eller en stor skärbräda med lite florsocker. Rulla fruktmassan till en längd, ca 2 cm bred, pudra med florsocker om det kladdar.

3. Skär längden i bitar och pudra dem med florsocker. Förvara bitarna svalt.

Om ni inte har några kvar från julen så kan man smidigt köpa upphackade, i alla fall fikon, i lösvikt vid lösvikts – musli – gryn – hyllan som finns på många av de större livsmedelsbutikerna. 

Fikonbröd

  • 50g jäst + lite surdeg för smakens skull (kan uteslutas)
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl hackade fikon (brödet på bilden innehöll även russin som kan uteslutas)
  • vetemjöl special
  • salt
  1. Lös upp jästen i vattnet, tillsätt surdeg, havregryn och fikon. Kör några varm med degkrokarna.
  2. Häll i tillräckligt med vetemjöl, och även saltet, tills du får en bra deg som börjar släppa från kanterna.
  3. Låt jäsa under bakduk i ca 40minuter
  4. Baka ut till två limpor, om får jäsa i ca 30minuter.
  5. Baka av i ca 180 grader

Fikonmarmelad

  • 250 g torkade fikon
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 dl rödvin
  • 1/2 dl muscovadoråsocker
  • 2 kanelstänger
  • 1 lagerblad

1. Blötlägg fikonen i vatten ca 1 timme.
2.Ta upp fikonen, skär bort skaften och hacka dem. Lägg fikonhacket i en kastrull och tillsätt vatten, rödvin, socker och kryddor. Låt sjuda utan lock 20-25 minuter. Känns marmeladen för tjock, tillsätt mer vatten under koktiden.

Sen slutligen en röra som var med på vår glöggbricka och passade gott till stark ost.

Dadel & färskoströra

  • 1 pkt dadlar
  • en näve sötmandel
  • 1 dl burk färskost
  1. Kärna ur dadlarna.
  2. Mixa alltsammans

Trevlig torsdag!

 
Kategori Bröd, Frukt, Recept, Safta & Sylta, Sås, kräm & dressing | Skriv en kommentar

Marmelad, dinkelmuffins & sömn

Hej! 

Det har varit en hel del beklagande på den här bloggen under året gällande bristen på sömn. Jag har även fått en del frågor om det, och nu senast från en uppgiven mamma HannaH som undrar om hon någonsin kommer att få sova igen. 

Det här med sömn är liksom något vi småbarnspäron inte riktigt kan prata nog om, inte så konstigt för det tar verkligen över hela ens liv. Känslan av att man faktistk håller på att bli galen, att man bara famlar runt i en dimma och att man verkligen inte har något mer att ge. Visst man skall/bör sova alla tillfällen som ges, men det är lättare sagt än gjort och sen är det en konst att sova lagom länge för att inte bli ännu mer groggy.

Även alla utan barn kan rellatera till hur det måste vara att inte få sova och försöker artigt peppa oss, men ändå måste vi liksom tydligöra det ännu mer. -Du vet det användes typ som tortyrmetod förr, eller kanske nu oxå.  Dom väcker dem hela, hela tiden. Precis så har vi det!  Icke småbarnsföräldrar vill nog helst svara att fångarna antagligen inte drack latte och tittade på tubbies fullt så är mycket, men avstår.

Våra barn har antagligen varit inom ramen av vad som är ganska vanligt sett ur sömnperspektiv. Det har varit mycket nattaktivitet, gap och tidiga mornar. Det finns de familjer som har det mycket skönare och de som det avsevärt mycket jobbigare.

Det jag tyckte var jobbigast med bristen på sömn var nog känslan av att allt bara gick runt,runt som något ekorrhjulaktigt. Man hade knappt orken att göra något, men blir galen av att inte göra något. När man väl fått barnen att sova så ville man stupa i säng direkt men visste att då börjar vi bara om igen. Att jag var tvungen att bryta av med något, bara en liten dos av något som inte var barn för att sedan hoppa in i hjulet igen.

Sen har man såklart ljuvliga stunder mitt i allt det där, och en imponerande ork trots allt. Man är så mitt uppe i det så man bara får det att funka. De ljuvliga stunderna ger energi, och även insikten av att det går åt rätt håll, en sakta, sakta utveckling med två steg framåt och ett bakåt.  Det är det man får fokusera på och inse att så här kunde vi inte göra för en månad sedan.

I går var det studiedag på dagis, och vi åt frukost med nybakat bröd i form av det kalljästa och med marmelad till det. Det slog mig att när man pallar att ta fram marmeladen så räknar man med en lugn stund, alltså att i alla fall kunna sitta ner och äta. Det var inte längesedan som jag drack morgonkaffet sittandes ovanpå toan för att Elsie och Bibbi var lugnast när de fick leka i duschen. Då hade Bollibompa inte börjat ännu,(det brukar ofta i den tidiga timmen vara en repris av Landet runt?). Nu var Bollibompa nästan slut och jag som inte ens gillar marmelad, men med den insikten smakade det vajjert! 

Vad jag skulle komma till är att vi har fortfarande två energiknippen som kör skiten ur oss, men på helt nya sätt…jag menade det positivt. Det är fortfarande en del nattaktivitet, men de kan även sova hela nätter och det bästa av allt är att de kan sova lite längre än ottan. Vi kan ha lugna stunder som inte alls fanns för ett tag sedan. Helt plötsligt är man där utan att man märkte det, man plockar fram marmeladen. Så Hanna, jag tyckte att den där perioden var skitjobbig och det får man tycka. Be om hjälp, ta vara på alla de där ljuvliga stunderna trots att man är skittrött, strunta i att lyssna på dig själv när tålamodet tryter och tänk på hur mycket du kommer uppskatta sömn resten av livet. Vi gjorde även något som jag tyckte var ett genidrag, la pengar på en bra säng, riktigt fluffiga kuddar och sköna sänglinnen. Kämpa på Hanna!

För er som njuter av morgonstunden men har tröttnat på det här kalljästa tjatet, här kommer ett annat bra frukosttips. Ett bra knep är att blanda de torra ingredienserna kvällen innan och ställa fram muffinsformar. Då är det inte så mycket kvar när ni vaknar.

Dinkelmuffins

  • 3 dl havregryn
  • 3 dl siktat dinkelmjöl
  • 1 dl solroskärnor
  • 2 tsk bakpulver
  • salt
  • 1 burk lätt Kesella
  • ½ dl olja
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  1. Blanda de torra ingredienserna.
  2. Tillsätt kesella, olja, ägg och mjölk.
  3. Rör ihop till en smet som klickas ut i muffinsformar.
  4. Strö över lite solroskärnor och havregryn.
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
  6. Låt svalna. 

Och för er som vill fruksotlyxa ännu mer. Enkel grund för Marmelad

  • 1 kg (2 liter) bär eller frukt
  • 1 kg syltsocker

Så här:

  1. Skölj och ansa frukt och/eller bär. Stora bär eller frukter mixas eller skärs i bitar innan de blandas med syltsockret i en gryta. Koka upp och låt koka cirka 5–10 minuter eller tills frukten/bären är mjuka.
  2. Ta grytan från värmen och skumma väl. Låt stå i 15 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut.

 

 
Kategori Frågor, Frukost, Safta & Sylta, Scones, Tankar kring livet med barn | 3 kommentarer

Gåsrillette, rödlöksmarmelad, löjrom & äggrulle

God morgon på er!

Här kommer fortsättning på snittarna från nyår.

Löjrom & äggrulle

  • 5 mellankokta ägg
  • en knippe dill
  • ½ finhackad fräst lök
  • 50g brynt smör
  • ljust formbröd
  • 50 g löjrom
  1. Hacka ihop alltsammans till en ganska hård smet.
  2. Lägg ut en rad på platsfolie och forma till/fixera en rulle. Lägg den i kylen tills den stelnat.
  3. Stansa ut brödrondeller och stek på dem lite.
  4. Skiva äggrullen och lägg på brödet. Toppa med en klick löjrom, rödlöksringar och dill.

Gåsrillettes & Rödlöksmarmelad

Gåsrilletten köptes färdig och för att enkelt föklara för er vad det är så, tänk ungefär Pulled gås. Ja det kanske börjar bli tjatigt med allt detta pulled, men även denna variant – så gott!

  1. Stansa ut och stek på ljust formbröd.
  2. Toppades med gåsrillette, rödlöksmarmelad och bladpersilja.

 

Rödlöksmarmelad

  • 4 stora rödlökar
  • 25 g smör eller margarin
  • 1/2 dl flytande honung
  • 1 dl rödvin
  • 1 1/2 dl (koncentrerad) svartvinbärssaft
  • salt och peppar
  1. Skala, halvera och skiva löken tunt. Smält matfettet i en panna och lägg i löken.
  2. Häll över honungen och låt löken fräsa en stund på svag värme under omrörning.
  3. Späd med saft och vin och låt löken småputtra tills större delen av vätskan kokat in.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt marmeladen svalna.

 
Kategori Finfint & Fest, Förrätt & aptitretare, Högtid, Recept, Safta & Sylta | 1 kommentar

Chutney & glace till julbordet och en julig Pulled Pork

Jag har fått flera frågor om nya smakförslag och ting till julbordet, och även om hur man kan göra en juligare variant på Pulled Pork. På julbordet kan man såklart ställa vad man vill, men det är nog enklare sagt än gjort att byta ut rätter. Det finns alltid någon som tycker att just den rätten är nostalgi eller tradition. Däremot kan man ju enkelt tillföra lite mer smaker, och hitta nya kombinationer. 

Chutney tycker jag är en himla bra grej. Det är så enkelt och tacksam, och man kan koka ihop lite av varje från kylen. Smaka av under tiden det kokar, och vips så har ni hittat en ny favorit till julskinkan.

Att göra Pulled Pork i en juligare variant tror jag är riktigt gott. Den är liksom redan med där i familjen med julens kryddor. Det är både sötma, mustigt och varma smaker. Tänk glace till något annat fläskkött, exempelvis revbensspjäll. Där finns mycket varianter att hitta. Koka ihop glacen, smaka av den och om den är god så gnider ni in köttet med det. Sen när det har bakats färdigt och pillats ner så tillför ni ännu mer glace om det behövs.

Här kommer två glaceförslag till ungefär 1.5 kg kött.  

Senapsglace med honung, nejlikor & äpple

  • 2 tsk kryddnejlikor, malda
  • 1 dl flytande honung
  • 2 tsk senapspulver
  • 2-3 dl äppelmos
  • salt och peppar

½ dl glacen

  • ½ dl chilisauce
  • ½ dl soja
  • ½ dl råsocker
  • ½ dl sesamolja
  • ½ dl honung, flytande
  • ½ dl färskriven ingefära
  • 2 klyftor vitlök

Blanda samman allt och låt den stå och dra ett tag. Gnid sedan in i köttet. Spara det som blir över och smaksätt med när köttet är klart.

Var det ingen av dem som lockade så våga testa det ni är sugna på och kom ihåg att detta är en tålig rätt där köttsmaken står i fokus och bara behöver lite skjuts av andra smaker. Kanske glögg, sirap, saffran, nötter eller varför inte julmust som jag själv tror jag skall testa.

Här nedan kommer några chutneyförslag, som ni antingen kan använda till tillagningen av Pulled Pork, eller som tillbehör när den är färdig eller bara som en nykomling på julbordet, eller som en gåbortpresent.

 

Rabarber & äppelchutney med kanel

  • 200 g rabarber
  • 200 g syrliga äpplen
  • 1 röd lök
  • 2 msk smör
  • 2.5 dl strösocker
  • 1 kanelstång
  • 3 msk vatten
  • om man vill – chili eller sambal efter önskad styrka, här användes 1 tsk sambal oelek
  1. Skär rabarber och äpplen i skivor.
  2. Skala och grovhacka löken.
  3. Fräs rabarber, äpplen och lök i smör i en kastrull.
  4. Tillsätt socker, kanelstång och vatten. Låt koka utan lock 20–30 min tills det tjocknat. Rör då och då.
  5. Smaksätt eventuellt med chili.
  6. Servera ljummen eller kall.

 

Rabarberchutney med chili & honung

  • 400 g rabarber
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 dl strösocker
  • ½ dl honung
  • 3 msk vatten
  • chili eller sambal efter önskad styrka, här användes 1 tsk sambal oelek
  1. Skär rabarbern i skivor.
  2. Skala och grovhacka löken.
  3. Fräs rabarber och lök i smör i en kastrull.
  4. Tillsätt socker, honung och vatten. Låt koka utan lock 20–30 min tills det tjocknat. Rör då och då. Smaksätt med chili eller sambal.
  5. Servera ljummen eller kall.

 Apelsin, kanel & plommonchutney

  • 2 dl katrinplommon
  • 2 st schalottenlökar, hackade
  • 1 st vitlöksklyfta, hackad
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 1 dlvatten
  • 2 dl muscovodo socker, mörkt
  • 2 dl apelsinjuice
  • 2 msk apelsinskal, strimlat eller rivet
  • 2 msk riven ingefära,
  • 1 st kanelstång
  • 1 dl torkade aprikoser, strimlade
  • 1 dl rostade nötter
  • bladpersilja, strimlad
  • salt
  • peppar
  1. Lägg katrinplommon, lök, vitlök, vinäger, vatten, apelsinjuice, socker, apelsinskal, ingefäran och kanelstången i en kastrull.
  2. Koka upp och låt koka i 15 minuter.
  3. Mixa sedan grovt i en matberedare, smaka av och lägg i nötterna och aprikoserna.
 
Lingonchutney 
  • 2 st gular lökar
  • rapsolja
  • 400 g frysta lingon
  • 1 dl flytande honung
  • ca 2 tsk sambal oelek, eller mer om man vill ha starkare.
  • 1 msk vinäger
1. Hacka löken och fräs den i olja i en kastrull tills den är mjuk utan att ha fått färg.
2. Tillsätt lingon och låt sjuda 10 minuter.
3. Krydda med honung, sambal oelek och smaka av med vinäger till bra syrabalans.
 
God Jul!
 
 
Kategori Frågor, Jul, Pulled pork, Safta & Sylta | Skriv en kommentar

Marinerad zucchini & färskost på en skiva graham

God kväll!

Ett bra knep till snabba och enkla matlösningar är att ha inlagda och marinerade grönsaker i kylen. Perfekt att skiva upp och blanda ihop med en sallad och man får en oljedressing på köpet, på mackan, på pizzan, i omeletten, i woken eller vad ni vill. Ni kan köpa färdiga i butik, men det är inte speciellt svårt att göra själv. Billigt och enkelt sätt att variera smakerna.

Marinerad Zucchini (eller pröva på med andra grönsaker)

  • 1 stor zucchinin
  • olja till grillpannan

Marinad

  • 1 dl god olja
  • finhackad persilja
  • 2 klyftade solo vitlökar
  • 2 klyftor citron
  • lite vinäger
  • salt & peppar
  1. Skiva zucchini i skivor på längden eller tvären och pensla med lite olja.
  2. Grilla (eller stek om man inte har någon grillpanna) dem sedan på bägge sidor i en het panna tills de får fin färg.
  3. Låt zucchinin rinna av lite.
  4. Blanda marinaden.
  5. Lägg zucchinin i en rengjord glasburk och varva ner marinaden. Låt stå  svalt

Tips: Vinäger (och citron) i en sådan här marinad länger hållbarheten. Då står den sig några veckor i kylen, så länge man inte har stoppat ner några fingrar i den. Vet man att den inte skall stå så länge, kanske några dagar, så strunta i vinägern så kan man använda oljan som då får ännu bättre smak.

 Smörgåsen här bestod av bröd, naturell färskost, tomater, blandsallad och ärtskott.

Grahamsbröd med linfrön

  • 50 g jäst
  • lite surdeg (om man vill)
  • 6 dl vatten
  • 3 dl grahamsmjöl
  • ½ dl linfrön
  • lite honung
  • resten vetemjöl (tills degen släpper från kanterna)
  • en nypa salt
  1. Rör ut jäst och surdeg i vattnet.
  2. Tillsätt honung, linfrön och sedan grahammjöl och vetemjölet pö om pö.Slutligen även saltet.
  3. Arbeta degen med arm eller maskinkraft tills den känns smidig och släpper från kanterna.
  4. Låt degen jäsa 1 timme.
  5. Kör några varv med degkrokarna.
  6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om den är kladdig.
  7. Forma den till en stor eller två bröd och lägg ut dem på en plåt.
  8. Låt bröden jäsa 30 minuter.
  9. Grädda i ca 35 – 45 minuter i 200 grader tills de fått fin färg, känns ihåligt när man knackar på dem eller nått en innertemp på 98 grader.

Tips: Linfrön är både gott och väldigt nyttigt. Som hela är de jättebra kostfiber, dvs tarmar och mage får jobba. De är såpass bra så att vi inte kan bryta ner dem utan de passerar rakt igenom oss. Har man kanske på lite ovan mage nu ätit mycket grönsaker den här klimatsmarta veckan så kanske det inte behövs mer fart på magen? Då tar man krossade linfrön istället och tillgodogör sig massa nyttigehter, eller ännu snällare och nyttigt – linfröolja.

 

 

 
Kategori Bröd, Recept, Safta & Sylta, Vegetariskt | Skriv en kommentar

Äppelmust

Hej på er denna bulldag!

Nu förstår ni är musten silad, sockrad, upphälld och provsmakad. Och var den god? Den var fanfuckingtastic!

Så här gick det till.

Äppelmust  (ca 8-9 liter)

  •  9 liter äpplen i bitar
  • 8 liter vatten
  • 1.5 msk vinsyra
  • 1.5 tsk natriumbensoat
  • 0.5-1 dl socker/liter must
  1. Dela äpplen och lägg dem i en stor bunke eller hink.
  2. Tillsätt alla ingredienser utom socker.
  3. Låt stå i fem dygn, och rör runt någon gång om dagen.
  4. Sila bort äpplena genom en sil/durkslag
  5. Lägg sedan en handduk i durksalget och sila musten en gång till.
  6. Mät hur mycket must det blev och tillsätt ca 0.5-1 dl socker/liter must. Rör tills sockret har löst sig.
  7. Häll upp på rengjorda flaskor och förvara mörkt och svalt.

Stora hinkar kanske man inte har så många, men det finns säkert någon plastlåda från Ikea eller Biltema som är fylld med lego eller liknande somni kan låna några dagar. Är ni osäkra på hur bra er plastlåda lämpar sig för livsmedel så kolla efter märkningen med ”glas och gaffel”-symbolen eller att det står  ”till livsmedel” vilket försäkrar att materialet är ok.

Sockermängden kan ni variera lite efter önskemål. Vi använde 1 dl/liter, och den hade kunnat vara aningen mindre söt, men det var inte sött, sött. Jag fyllde 8 litersflaskor, där hälften av dem var i plast och frystes in.

Både vinsyra och natriumbensoat finns bland kryddorna i välsorterade livsmedelsbutiker.

 
Kategori Dryck, Recept, Safta & Sylta | 12 kommentarer

Äppelmos med Citron & Kanel

En skön helg med mycket äpplen, mycket svampplockning, klädsortering och bästishäng. En av Elsies fina gudisar, Cecilia har varit hos oss och fyllt på med kompisenergi och även lämnat ett stort lass med urvuxna barnkläder. Det är inte klokt vad mycket pengar man sparar på att kunna skicka runt kläderna mellan sina vänner. Idag har vi packat in kläder i Bibbis garderob, som har suttit på Ines, Bonnie, Lill, Elsie, Rio och nu på Bibbi.

Cecilia som är en otroligt skicklig mångsysslare, och jag imponeras alltid av hur jädra många bollar hon kan ha i luften. Nu har hon även skrivit den här boken, Mitt positiva liv, tillsammans med Andreas Lundstedt som jag tycker att alla i hela världen skall läsa. Ett sådant viktigt ämne som det bara måste pratas mer om, hur kan det fortfarande vara så tyst kring HIV och Aids.

Sen är det faktiskt inte klokt hur bra du är Cissan!

Jag skriver inte om så mycket om viktiga ting här, det är liksom så svårt att smidigt kunna byta samtalsämne till.. Äppelmos.

Äppelmos med Citron & Kanel

  • 1.5 kg äpplen
  • 1.5 dl vatten
  • 1 dl koncentrerad citronlättdryck
  • ½ dl honung
  • 3 kanelstänger
  • citronzest från 1 citron
  1. Skala och skär äpplena i klyftor. Ta bort kärnhusen och lägg klyftorna i en gryta.
  2. Tillsätt vatten, citron och kanel.
  3. Koka tills äppelklyftorna är mjuka och mosiga, ca 20 min.
  4. Smaksätt  med honung, låt puttra lite under omrörning och hjälp till att mosa med en träslev.
  5. Häll upp moset i en ren burk och förvara  i kylen, eller frys in i småförpackningar så att man kan ta fram lite i taget.

Trevlig kväll på er!

 

 
Kategori Äpplen, Recept, Safta & Sylta | 8 kommentarer

Äppelmos med mycke, mycke kanel.

Hon lovar runt men det håller tunt..det kommer mer äpplen.
Vi, eller ialla fall barnen , äter mycket äppelmos. Till gröt, fil, pannkakor ect. och då känns det bra att kunna söta och smaksätta den själv. Så den här snabbvarianten jag skrivit om används mycket. Igår var det efter Elsies önskemål Äppelmos med mycke, mycke kanel och mycke, mycke socker.

20120914-192829.jpg
Äpplen blir som bekant bruna och trista när man skalar dem. Förvara dem i vattenbad med citron i och lägg ett lock över som tyngd.

20120915-082145.jpg
Ett vanligt frukostmål hos oss av enklaste kvalisort är fil eller yoghurt med havregryn och äppelmos (eller annan mosad/riven frukt) som får svälla någon minut. Våga strunta i alla överprisade barngrötsorter och använd våra vanliga, billiga, naturliga, nyttiga spannmål. Kli, gryn, kross, kruska, flingor och allt vad det heter. Sen skall det såklart inte vara alltför grovt. Vill man berika med extra järn så kan man använda sig av tunnbrödet paltbröd och smula ner.

20120915-082212.jpg

 

 
Kategori Äpplen, Frukost, Safta & Sylta | 2 kommentarer

Äppelmiddag

Hej sköna fredag!

Det är flera av er som har efterfrågat tips på bra kok/matböcker. Så jag tänkte slå två banaflugor i samma smäll och tipsa om helgmaten från en bra bok. Så vi avslutar vår temavecka med äpplen med några rätter ur den trevliga boken med namnet just Äpplen ( Albert Bonnier Förlag, Kråke Lithander och Pelle Bergström). Jag har tipsat om den förr, eftersom jag uppenbarligen gillar just äpplen. Här kan ni läsa mer om boken,  och även den drinken som jag tycker att ni inleder helgen med.

Här kommer några rätter som kanske verkar mekkiga, men byt ut de konstiga/mindre vanliga livsmedlen mot vanligare. Gör dem som mellanrätter, eller förrätter, eller huvudrätterm alltså välj själva storleken och servera dem som ni vill.

Först ut Svamp & Äppelpizza (ca 4 personer, recept Benny Nilsson)

Bottnarna

  • 4 msk ljummet vatten
  • 10 g jäst
  • 2 tsk olivolja
  • 1 krm salt
  • ca 1 ½ dl vetemjöl
  • ½dl osötad äppelpuré
  • 1 msk rivet citronskal
  • ½ dl riven ost
  1. Lös upp jästen i vattnet och rör ner olja, salt och mjöl.
  2. Knåda degen och forma fyra bullar.
  3. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
  4. Värm ugnen till 275 grader.
  5. Kavla ut tunna bottnar. Stryk på äppelpure och strö över citronskal och ost. Spara 1 cm kant.

Fyllningen

  • 3 äpplen
  • 3 dl kantareller
  • 4 bläcksvampar (kan bytas ut mot annan svamp)
  • olivolja till stekning
  • 1 knippe citronverbena (kan bytas ut mot citronmeliss)
  • 8 tunna skivor torkat sidfläsk (kan bytas ut mot prosciutto eller bacon)
  • tunt hyvlad parmesanost
  • salt och peppar
  1. Skala och skiva äpplena. Rensa svampen och skär den i mindre bitar.
  2. Värm olivoljan och låt äpplen och svamp få färg. Smaka av med hackad citronverbena, salt och peppar.
  3. Arrangera svamp och äpplen på pizzabottnarna. Fördela det torkade fläsket och hyvla över parmesan.
  4. Värm pizzorna hastigt i 275 grader i ugnen tills osten smälter och fläsket blir varmt.

Citronverbena är en himla fin, krydda som smakar mycket citron men inte alltid lätt att få tag på. Byt ut den mot citronmeliss om den inte finns. Bläcksvamp är den vanliga svampen som ofta växer på gräsmattor som man alltså kan äta. Byt ut den mot annan svamp om ni känner er osäkra eller tycker det är krångligt.

Mussel & äppelsoppa med ugnsbakade äpplen (ca 4 personer,  recept av Frank o Størup)

Äpplen

  • 4 små äpplen
  • 4 kvistar färsk timjan
  • olivolja
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Placera de hela äpplena i en ugnsfast form. Krydda med timjan och ringla över olivolja.
  3. Låt äpplena bli mjuka i ugnen i 20-30 grader, beroende på storlek och äppelssort. Ös på oljan med en sked då och då.

Soppa

  • 1 pujolök
  • 2 finhackade gula lökar
  • 2 potatisar
  • 2 äpplen
  • 5 dl kyckling fod
  • 1 kg musslor med skal
  • ev 2 ½ dl grädde
  • smör
  • salt & peppar
  • hackad persilja
  1. Tärna all lök fint och låt den bli mjuk i smör utan att ta färg.
  2. Skala och tärna potatis och äpplen fint och tillsätt detta till löken. Fräs en stund.
  3. Häll på fonden, tillsätt de väl bortstade musslorna och sjud under lock ett par minuter tills de öppnat sig. Skaka pannan då och då.
  4. Tag upp musslorna med hålslev och håll dem varma under folie.
  5. Runda av kokspadet med lite smör eller mixa med grädde om du vill ha krämigare konsistens. Smaka av med salt & peppar.
  6. Servera musslorna i soppan med hackad persilja och ett ugnsbakat äpple.

Servera soppan ihop med ett gott bröd, kanske ett Äppelbröd.

Ugnsbakad brieost med äppelkompott (ca 8 personer, recept Frank o Størup)

Äppelkompott

  • 6 fasta äpplen
  • 1 vaniljstång
  • 4 msk honung
  • ev. 1 msk vatten
  1. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar.
  2. Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg skrapet, stången och honungen i en kastrull.
  3. Sjud långsamt under lock tills äpplena är riktigt mjuka. Tillsätt lite vatten om inte äpplena släpper vätska från början.
  4. Plocka upp vaniljstången och ställ kompotten att kallna.

Brieost

  • 1 brieost, helst en hel brietårta
  • 4 äggulor
  • 4-6 msk farinsocker
  • 150 g finhackade mandlar
  1. Sätt ugnen på grill (har oftast symbol liknande wwww).
  2. Rör samman ägg, socker och mandel. Bred smeten över osten.
  3. Sätt in osten i ugnen tills den är gyllenbrun och genomvarm.
  4. Servera den varma osten med sval äppelkompott.

Avslutningsvis en Äppeldrink till kaffet med vanilj & portvin.

Äppeldrink (ca 4 personer, recept Rune Kalf-Hansen)

Till drinken

  • 4 äpplen
  • 4 msk honung
  • 2 dl vatten
  • 1 vaniljstång
  • 25 g mandel
  • 1 3/4 dl socker
  • 3 dl portvin
  1.  Skala, kärna ur och dela alla äpplen i bitar.
  2. Koka dem till en puré med honung, vatten och vaniljsstången skuren i bitar. Låt svalna
  3. Hacka mandeln grovt, den behöver inte skållas.
  4. Smält sockret i en stekpanna tills det börjar karamelliseras. Tillsätt mandeln och bryn lätt. Rör ner portvinet och sjud någon minut. Låt kallna. Så långt kan drinken förberedas.

Servering

  • 8 isbitar
  • 2 dl yoghurt
  1. Mixa äppelpuré med is och yoghurt.
  2. Fördela i fyra glas och ös försiktigt mandel- och portvinsblandningen över så att den sakta rinner ner till äppelyoghurten.
  3. Servera genast.

Trevlig fredag på er!

 
Kategori Äpplen, Dryck, Finfint & Fest, Fisk & Skaldjur, Paj, pizza & gratäng, Recept, Safta & Sylta | 5 kommentarer

Äppeltider & höst

20120909-211005.jpg
Det är inte klokt vad jag gillar hösten, älskar den här tiden. Visst det är trist att det är långt till sommaren, och själva vintern är alltid för lång, men just, precis alldeles här och nu. Luften, lukten, ljuset, frukten, kläderna och allt annat som ger känslan av en frisk energiboost. Nystart, skolstart och inspiration. Nej, det var längesedan jag började någon skola men känslan finns här varje höst. Nytt pennskrin – check!
I helgen har vi frossat i denna överpositiva anda, våra grannar måste tro att jag är antingen full eller lite galen. Bägge delar känns rättvist. Får återkomma till det. Hursomhelst så kör vi på äppeltema och börjar med grunden, ett Äppelmos med honung. Recept hittar ni här

20120909-213339.jpg

 
Kategori Äpplen, Frukt, Safta & Sylta | 4 kommentarer

Tjockpannkaka med kanel & äpple och en sån där liten kompott

20120830-145830.jpg

Jag tror inte att vi är den enda familj som står på lekparken och lockar med att vi ska ju gå hem och fika, komnurå!! Fast jag hör visserligen bara mig själv stå och muta och locka. Sen när man äntligen är på väg hem så tänker man att, hon borde ju vara ganska hungrig, åt verkligen inte bra till lunch, borde ha något mer än bara små bokstavkex från Ikea. Så här kommer en variant av matigare fika.

Här har jag använt hälften fil av den enkla anledningen att vi oftare har fil som börjar bli gammal än mjölk. Försvenskade amerikanska pannkakor lagas oftast med fil, fast de har visserligen även oftast lite bakpulver i, ja det funkade fint i alle fall.

Tjockpannkaka med kanel & äpple

  • 4 dl mjölk
  • 4 dl fil
  • 4 dl vetemjöl (eller 2 dl dinkelmjöl + 2dl grahamsmjöl)
  • 1 tsk salt
  • 4 ägg
  •  2 msk smör
  • 2 äpplen, här var det Transparente Blanche på bilden längre ner
  • 2 msk socker + önskad mängd kanel
  1. Skiva/hacka äpplena grovt och blanda med socker och kanel.
  2. Vispa ihop ingredienserna till pannkakan till en slät smet.
  3. Häll inte i all mjölk och fil direkt då blir det bara klumpigt utan ta lite pö om pö och vispa under tiden.
  4. Häll smeten i en smord långpanna (ca 30 x 40 cm), strö över kaneläpplena och grädda 20-25 minuter.

20120830-145850.jpg

Elsie var mycket behjälplig med baket, hon gillar att baka även om det för henne enbart betyder att äta av allt som ligger inom räckhåll.            

- Mamma vi måååste smaka, måste smaka mycket. -Fast nu har vi inte så mycket av varken fil eller mjölk så den får vi inte smaka på. -Ok! -Inte smaka alls! -Ok! -Har du verkligen inte smakat alls? -Nehe! -Är det säkert? -Mä herreguud mamma, kääära barn, sluuuta, va ee de!!

20120830-145908.jpg

Äppelkompott:

  • 4 tärnade äpplen, även här var det Transparente Blanche
  • 2 msk råströsocker
  • 2 krm krossade kardemummafrö
  • 1 dl vatten
  • 1 msk citronsaft

Blanda alla ingredienser till i en kastrull och koka på svag värme tills äpplena är mjuka, ca 5 minuter.

20120830-145902.jpg

En av mina äppelfavoriter Transparente Blanche som vi fick med oss en påse från mina föräldra förra helgen. Även Elsie gillade dem och gick med ett äpple i handen mest hela tiden. De är syrliga i smaken som blir mildare senare, men blir då väldigt fort övermogna och beska. Kan se som glasaktiga ut i köttet. Jag tycker att det är ett jättebra äpple till mos, paj, äppelkaka, kompott och annat.

20120830-145915.jpg

20120830-150309.jpg

 
Kategori Äpplen, En vän i vardagen., Frukt, Mittemellan., Recept, Safta & Sylta | 1 kommentar
...

Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer