Blogg Loppi

Hela middagen på grillen

2013-06-19 09:02

Här kommer mer grill där hela middagen tillagades på grillen, även brödbaket. Alltså supertrendigt! Även kul och inte alls så svårt, sen skulle det kanske ha blivit ännu bättre bröd om det fått mer värme. Har man mycket komponeneter på grillen så är man ju där och petar, ändrar och pillar mycket och exempelvis bröden skulle nog fått bättre höjd om de fått bakas ifred under klotgrillens lock. Dessa bröd har därför vänts på några gånger för att få färg på bägge sidor. 

Här var det färskpotatis, champinjoner, cocktailtomater, knipplök, rosmarin, picanha, korv (som Patrik har gjort på sin korvkurs:) och sparris.

Potatisen som inte var förkokt lagades i form i lite olja under folie tills den mjukanat. Cocktailtomater, champinjoner och kryddor i en egen form lite kortare (eller så hade de kunnat åka med i potatsiformen på slutet). Att ha olika formar tar lite plats och ger mer disk men förenklar att du bara kan ta flytta runt på sakerna. Några formar kan vila vid sidan om medan annat behöver lagas längre, som här potatisen. Allt blandades samman på slutet för att hållas varmt. Lök och sparris grillades direkt på grillen.

Bilden ovan är rökflis från äppelträd (ni vet träsmaken jag skrev om häromdagen) och nedan färskpotatis och brödbak. Nedan kommer även ett brödrecept för grillen, fast en annan variant där man mer grillar platta bröd som blåser upp en bit. Dessa vi bakade blev bra, men kan allt bli ännu bättre.

Grillbröd

  • 1/4 paket jäst
  • 2 1/2 dl ljummet vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl (knappt)
  1. Smula jästen i en bunke. Lös den i ljummet vatten. Tillsätt salt och knappt hela mängden vetemjöl. Arbeta samman till en deg. Ta upp på mjölat bakbord. Knåda igenom degen och känn att den är smidig.
  2. Dela i ca 10 lika stora bitar och rulla dem till bullar (för 10 st). Låt jäsa under handduk i 30 minuter på mjölat underlag.
  3. Kavla ut varje bulle till en platt rund tunn kaka. Lägg kakorna på grillen, nedersta falsen, i ca 1 minut.
  4. Vänd bröden och låt dem baka färdigt tills de blåser upp sig lite. Det tar 1 1/2-2 minuter beroende på värmen.
  5. Lägg bröden i en handduk tills de ska serveras.

Bakbröd i grillen (alltså de vi gjorde)

  • ½ paket jäst
  • 2 1/2 dl ljummet vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl (knappt)
  1. Smula jästen i en bunke. Lös den i ljummet vatten. Tillsätt salt och knappt hela mängden vetemjöl. Arbeta ordentligt i degblandare eller ordentligt för hand. Den skall bli ordentligt smidig.
  2. Låt jäsa under handduk i 30 minuter.
  3. Arbeta den lätt, inte för mycket och dela i ca 6 lika stora bitar och forma till bullar.
  4. Lägg bullarna på bakplåtspapper i en form och låt jäsa ca 15-30 minuter.
  5. Pensla med uppvispat ägg och olja innan de läggs på grillen.
  6. Vänd bröden så att de får färg på bägge sidor (om det behövs) och låt dem baka färdigt tills de blåser upp sig lite.
  7. Här skars de de i skivor och användes som korvbröd.

 
Kategori Bröd, Grill, Recept | Skriv en kommentar

Dagens snabba Fish´n chips

2013-06-18 13:52

 

Heje!

Här kommer dagens snabba tips på några sätt att piffa upp fisken.

Fisk – Vare sig ni använder fryst eller färsk fisk så låt det synas att det är fisk och att de faktiskt inte ser ut som pinnar. Här användes fryst kolja.

  • 400 g fryst vit fisk
  • 3 dl osötade cornflakes
  • en näve vetemjöl (gärna fullkorn)
  • lite salt & peppar
  • 2 ägg
  • smör att steka i 
  • 1 citron i klyftor
  1. Låt fiskblocket tina så att det går att skilja filéerna åt (tror ni dock att era barn föredrar fiskpinnesformen så skär fisken när den ännu är halvtinad,  skivor på ca 1 1/2 cm.
  2. Krama sönder cornflakesen lätt till grova smulor. Blanda det med mjölet och salt och peppar på ett fat.
  3. Vispa sönder äggen. Vänd fiskbitarna i äggvispet och sedan i cornflakesblandningen.
  4. Hetta upp smör och stek bitarna i några på varje sida.

Vill man inte panera så går det såklart fint ändå, våra barn bruakr dock gilla det där som är runt och inte lika mycket det där som är i.  Andra förslag på panering är:

  • Frön och nötter av alla slag. På bilden nederst är det sesam, solros och linfrön
  • Finriv ditt eget ströbröd. Väldigt enkelt och ett bra sätt att göra av med gammalt bröd. Framförallt  om det var bröd med mycket smak, min favorit är surdeg med mycket nötter i.
  • Panko är ett Japanskt luftigt ströbröd som är skuret i flingor. Det ger en helt annan textur och smak än vårt  ströbröd. Det blir liksom krispigare.
  • Ost, senap, kryddor, gryn, flingor, chiliflakes……prova på!
  • Här på bilden är det bara vetemjöl.

Ugnsbakade rotfrukter

  • 500 g potatis (eller vilka rotfrukter man vill)
  • 2 stora morötter
  • 1 msk olivolja
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Tvätta potatisen och morötter. Skär dem i bitar.
  3. Blanda potatisen med morötterna och oljan i en långpanna. Salta och peppra. Rosta det i ugnen ca 20-  30 minuter. Rör runt.

Remouladsås:

  • 1 burk lättcrème fraiche (à 2 dl)
  • 3 msk bostongurka
  • 1 msk kapris (hackad)
  • 1 sardellfilé (kan uteslutas)
  • salt & peppar
  1. Rör ihop alltsammans och smaka av.

Färskostkräm med citron – gillar jag att äta till fisk  (och mycket annat) Färskost med citronzest, citronpeppar, lite citronjuice och om man har i rabatten gärna lite finklippt gräslök.

Forma en strut av bakplåtspapper och lägg i fisken, de rostade potatisarna och morötterna. Servera med remouladsås och citronklyftor till, eller som på bilden med ketchup, majs och sockerärtor. För mer vuxen smak i Reumoladsåsen så prova att hacka ner lite sardeller eller en klick wasabi. 

Eller med fröpanering att ha på knäckemackan ihop med lite färskost smaksatt med citronzest och citronpeppar.

 

 
Kategori Barn, Fisk & Skaldjur, Recept, Vardag | Skriv en kommentar

Torsk, ägg, pepparrot & brynt smör

2013-06-14 13:55

 Goddag på er!

Här kommer helgens middagstips. Trevlig helg!

  • Torsk
  1. Skär torsken i portionsbitar.
  2. Hetta upp smör i en panna tills det blir brunt. Lägg i fisken med skinnsidan ner och stek ganksa hårt.
  3. Salta och peppra
  4. Vänd efter ett tag och stek hastig på andra sidan.
  5. Kör färdigt den i ugnen i ca 150 grader, i ca 10 minuter.
  • Sparris och sockerärtor frästes på i rikligt med flingsalt.
  • Räkorna blandades ner samtidigt som pannan togs från plattan.
  • Gurkan skars i remsor.

 

  • Den perfekta gulan - jo den som jag skrivit om tidigare. Att man tar ägget när det är perfekt, dvs att gulan precis har börjat stelna, och innan vitan inte riktigt har hunnit göra det ännu. Gulan ser rå ut, man förväntar sig att den skall rinna ut när man skär i den, men är istället helt perfekt krämig. Ja det är lite mekkigt, men ibland är mekk kul.
  1. Värm äggen långsamt, alltså inte koka, i 63-gradigt vatten. Låt en termometer ligga i vattnet och låt det inte överstiga 63 grader. Låt äggen ligga i vattnet i 45-60 minuter.
  • Brynt  smör 
  1. Smält en rejäl mängd smör på ganska hög värme i en kastrull. Här har vi använt 200 g för det är bra att få lite över.
  2. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt kastrullen några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 2–3 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
  3. Dra kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötigt. Ta bort skummet med en sked och häll upp det brynta smöret i en kanna utan att bottensatsen följer med. Servera genast.
  4. Skulle ni få brynt smör över, så pröva att vispa upp det och ha på mackan.

 
Kategori Finfint & Fest, Fisk & Skaldjur, Helg, Recept | Skriv en kommentar

Sött & surt

2013-06-11 20:44

Efter en dag med fokus på LCHF får man ju jämna ut balansen lite, det antar jag är tanken med det hela:). Så här kommer lite snabblagad rabarberpaj.

Smulpaj med rabarber

  • 4-5 skivade rabarber  
  • 1⁄2 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2.5 dl havregryn
  • 125 g smör
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Smörj en pajform med lite smör.
  3. Blanda rabarber med socker och potatismjöl. Lägg i formen.
  4. Smält smöret i kastrullen och ta sedan bort kastrullen från spisen. Häll ner socker, havregryn, vaniljsocker och mjöl direkt ner i smörkastrullen.
  5. Rör om och smula över rabarberna.
  6. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Potatismjölet hjälper till att fånga upp vätska, men man kan skippa det om man vill.

 
Kategori Recept | 1 kommentar

Picknicktips

2013-06-08 09:29

Godmorgon!

Vojvoj vad jag ligger efter med att svara på frågor, men det är på gång så häng kvar. Ni är flera som har frågat om tips till utflykten, semestern, avslutningen ect.

Exempelvis Sara som skall på simavslutning, Johanna som skall ha möhippepicknick, Emma som skall bila till Kroatien med barn (återkommer mer till dig Emma för det där måste vi reda ut:)  och Lina som ville ha tips på vad hon skall ha med sig till förskolans knytkalas. Lina tänkte ungefär som jag brukar tänka, att man ville ha något gott , lätt och kladdfritt som funkar till småbarn. Hon tänkte matmuffins vilket jag tycker är ett alldeles ypperligt förslag. Hoppas inte era avslutningar har hunnit vara redan, och om de har det så hoppas de blev bra:)

Här kommer några förslag på matmuffins, brödmuffins, grissini och muffinsfritta. Tycker ni att det är för grovt eller för mycket frön och konstigheter för småbarn så ta bort eller byt ut, alla recept är ombyggbara.

Sesamgrissini, ingredienser till ca 20 stänger

  • 25 g jäst
  • 2½dl ljummet vatten
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 5 msk olja, här användes sesamolja
  • salt
Topping: flingsalt och sesamfrön
 
Så här:
  1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet. Blanda i saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa i ca 20 minuter till dubbel storlek.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Dela degen i det önskade antalet grissinis och rulla till smala längder. Bakbordet får inte vara för mjöligt, då går det inte att rulla dem.
  4. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vill ni ha dem likastora så skär av kanterna när de ligger på plåten. Pensla med vatten eller olja och pudra över sesamfrön och flingsalt.
  5. Låt jäsa i ytterligare 10 minuter. Baka i ugnen i ca 20 minuter, tills de är gyllenbruna.
  6. Om bröden inte blir helt spröda kan man eftertorka dem i ugnen. Stäng av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt.

Tips: Rulla in dem i en handduk eller två som man kan försöka ställa upp som en brödkorg på bordet sedan. Stötta upp med något om det behövs. Strunta i att de skall bli så snygga, de blir goda ändå.

Här kommer ett ganska sött bröd fyllt med godsaker som funkar att äta utan pålägg. I alla fall om man är brödtokig, för er andra kanske det är mer som väldigt tråkiga, träiga hälsomuffins? Fast då får ni väl äta dem med något gott pålägg eller byta ut några ingredienser.

Äppelbullar med honung & nötter, ca 10st

De syns på lilla bilden i collaget ovan. Byt ut nötter och frön mot russin eller annan torkad frukt.

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl fingerljummet vatten (eller äppeljuice)
  • ½ dl flytande smält smör
  • 1 dl rågflingor (byt ut mot 1 dl havregryn eller vetemjöl)
  • ½ dl vetekli
  • 2 dl blandade frön och nötter ( här användes solroskärnor, valnötter och pumpafrön)
  • 1 tsk salt
  • 2 rivna äpplen
  • ½ dl honung (eller sirap)
  • ca 6 dl vetemjöl special

 Så här:

  1. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med det ljumna vattnet. Blanda ner smör, salt, rågflingor, vetekli, frön, nötter och salt. Låt det svälla ca. 10 minuter.
  2. Tillsätt äpplen, honung och vetemjölet. Arbeta degen ca. 5 minuter i maskin.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 30 min.
  4. Sätt formar i en muffinsplåt. Fördela degen i formarna och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
    Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Pensla bröden med vatten och strö över frön, nötter och vetekli.
  6. Grädda mitt i ugnen i högst 15 minuter.

Här hittar ni mer brödmuffins varianter Kryddigt tomatbröd med feta & honung och Dinkelmuffins.

Muffinsfrittata

Syns på collaget ovan. Använd muffinsformar eller en liten plåt om man hellre vill skära bitar. Variera innehåll, men minska inte på mängden ägg.

  • 6 ägg
  • 100 g riven ost
  • hackad färsk spenat (eller majs, mangold, rivna morötter…)
  • hackad tomat (där jag tog ut det vattniga innehållet)
  • lite finrivet citronskal
  • ca 1 dl finhackad persilja
  • ca 2 1/2 dl kokt pasta (eller potatis, bulgur, couscous
  • lite olja, salt och peppar
  1. Vispa ihop äggen med den rivna osten, citronskal och krydda med salt och peppar. Blanda i hackad persilja, den kalla kokta pastan, spenat, tomat och en skvätt olja.
  2. Vispa ihop och häll i omelettsmeten i muffinsformar och ugnstek omeletten i 180grader tills äggstanningen har stelnat. Det går ganska fort. 

Picknickmuffins med solrosfrön & soltorkad tomat

Ingredienser till 10 muffins

  • 3 dl vetemjöl special
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 50g smör
  • 1 burk kesella 10%
  • 1 dl riven ost
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 ägg
  • 0.5 dl kallt vatten

Fyllning

  • 1 purjolök eller salladslök
  • 1 gul lök
  • lite smör och olja
  • 100-150 g inlagda soltorkade tomater
  • Garnering – strö över solrosfrön (och/eller andra frön) och ost.
Så här:
  1. Sätt ugnen på 225°. Skölj och hacka löken.
  2. Fräs löken i smör och olja i en stekpanna tills den börjar mjukna. Låt kallna.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tärna smöret och smula ner det i mjölblandningen. Tillsätt kesella, ost, sirap, ägg och vatten, lök, tomater och blanda snabbt ihop till en tjock smet.
  4. Fördela smeten i en smord muffinspanna. Lägg fyllning på toppen, strö över solrosfrön.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare ca 25 min. Lossa muffinsen från pannan och låt dem svalna på galler.

Kyltips:

  • Alla muffinsen är bra att ha i frysen och stoppa ner frusna i picknickkorgen så håller de det andra kallt. 
  • En påse frysta bär eller frukt (svenska) funkar fint som isklamp och kan sedan stoppas i saften/skumpan.
  • Eller den allra bästa kylklampen, en fryst petflaska vatten,saft, juice som håller sig mycket längre och kan drickas sen.

Mandelbiskvier (bild ovan)

Är himla lätt att göra, och bra picknickkaka i miniformat. Kanske inte skall ges till de allra minsta då de kan sätta i halsen eller så gör man dem lite större.

  • 100 g mandelmassa
  • 50 g strösocker
  • 25 g äggvita

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda mandelmassa och strösocker. Tillsätt äggvitorna och bland tills det blir klumpfritt.

3. Lägg små klickar med en tesked på en plåt med papper. Grädda på 180 grader i cirka 5 – 8 minuter.

Hmm… då har jag tipsat om sätta i halsen kakor, honung, spenat och nötter till åldersgruppen 1-3.  Prickade alltså in allt man skall undvika. Ska även återkomma med ett bra, inte lika farligt bokförslag på picknicktemat.

Trevlig lördag på er, själv skall jag åka tåg och vad skall jag ha med för matsäck tro?

 

 
Kategori Barn, Bröd, Frågor, Gott och blandat, Mittemellan., Picknick, Recept, Semester | 4 kommentarer

Caesarsallad

2013-06-07 13:04

 

Att Caesar är bra som dressing, sallad och smakkombo är det nog många som tycker. Vi använder den här hemma ganska mycket som tillbehör till lite av varje och framförallt nu i grilltider. Eftersom den är så matig och smakrik i sig så ställer den inte så mycket krav på vad man serverar till och det kan räcka med ett ägg, bönor eller lite grönsaker. Får jag välja så är nog favoriterna dock något grillat, varmrökt lax och räkor. Igår åts det med det kanske vanligaste tillbehöret kyckling.

Dressingen blir lite  olika varje gång, men ungefär så här. Gör en dubbel sats och ha i kylen en vecka, mycket användbart.

Caesardressing

  • 2 äggulor
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 sardeller, finhackade
  • lite dijon
  • 1 dl matolja
  • 1 dl olivolja
  • 1-2 dl riven parmesanost
  • salt och svartpeppar
  • tycker man att den blir för mäktig så kan man ha i lite vatten också.
  1. Blanda gulor, vitlök, dijon, vinäger och sardeller.
  2. Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning, tillsätt parmesanosten.
  3. Smaka av med salt och svartpeppar

Vad som används i salladen kan man naturligtvis variera, men en bra grund är:

  • 1 kruka romansallad
  • 1 pkt bacon
  • mer parmesan, finriven i salladen och hyvlad ovanpå
  • rödlök
  • tomater
  • samt krutonger om man vill

Mer värt att nämna:

  • Den vanligaste stavningen tror jag är fel, i alla fall om man skall tro på legenden. Spelar egentligen ingen roll, men kan vara bra att veta om ni skall söka efter det på nätet. Då skall det stavas Caesar efter italiensk-amerikanske kocken Caesar Cardini som sägs ha suttit i skiten på sin restaurangi Tijuana, Mexiko på 20-talet. En stressig 4th july, när allt började ta slut så improviserade han, och slängde ihop en sallad framför gästernas bord.
  • Orginalet skall varken innehålla kyckling, bacon eller sardeller.
  • Det spelar ingen roll hur bra dressing man får till om man blandar ihop den med blöt salladen. Salladen skall vara så torr så att dressingen liksom kan fastna på den.
  • Knaperstekt bacon tycker jag blir bäst av att stekas i sitt eget fett, på hög värme och under omrörning. Sen få ligga på papper och svalna.

Bibbi som mest är betrodd med skedar och små trubbiga barngafflar av plast var helt facshinerad av att saker faktiskt kunde fastna på besticken. Nästan så att man fick lite dåligt samvete för de verktyg som hon få kämpa med, kanske inte så konstigt att de äter med händern? Så riktigt vassa grillbestick blir det från och med nu.

 
Kategori Grill, Recept, Sås, kräm & dressing | Skriv en kommentar

Morot & grahamsbröd

2013-06-04 09:23

 

Här kommer gårdagens brödbak och afterdagisbad. Brödbullar med mycket smak är bra att ha i frysen nu i picknicktider. Här var det bullar som smaksattes med morotsjuice, apelsin och grovrivna morötter. (Det blir egentligen ännu bättre att finriva morötterna, men Elsie vägrade tro på att de innehöll morötter så vi skulle baka så att det syntes).

Ännu bättre picknickförberedelse är det om man bakar bröden med olika fyllningar som ger ännu mer smak och inte kräver så mycket pålägg. Exempelvis riven ost, kapris, skinka, oliver, soltorkade tomater, kryddor och örter. Ska snart kommer med ett sådant bak.

 Morots & grahamsbullar, ca 15-20st.

  • 50 g jäst
  • 5 dl ljummen morotsjuice (eller apelsinjuice)
  • 1 fin eller grovt riven morot
  • apeslinzest från 1 eko apelsin
  • 1 msk matolja
  • 2 tsk salt
  • 2 msk sirap
  • 8 dl grahamsmjöl
  • 5 dl vetemjöl (special)
  1. Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av juicen.
  2. Tillsätt samtliga ingredienser och arbeta sist in så mycket vetemjöl att degen släpper bunken utan att kladda. Jäs degen i bunken i ca 30 minuter.
  3. Knåda degen i 5-10 minuter på mjölat bakbord. Sätt ugnen på 250°C.
  4. Baka ut bullar in önskad storlek och lägg på bakpapper.
  5. Låt jäsa på nytt under handduk i 20-30 minuter.
  6. Pensla bullarna med lite vatten( eller olja, ägg, kaffe,  morotsjuice…) och pudra över lite grahamsmjöl.
  7. Ssätt in plåten mitt i ugnen.
  8. Grädda i 10-15 minuter eller tills bullarna har fin färg. Låt dem svalna på galler.

 

 
Kategori Bröd, Recept | 3 kommentarer

Nypondrinkar

2013-06-02 09:33

 

Härliga, varma sköna sommar så fint att du kom. Med värmen kommer även den där oron om barnen dricker tillräckligt. så här kommer lite tips på nyponförfriskningar som brukar gå hem hos våra barn. Pröva även att fylla termosen med is, dryck och ta med på picknicken. 

Sval nyponmellis, 4 pers

  • 3 dl morotsjuice
  • 7 dl nyponsoppa
  • isbitar
  • en klick grädde, glass eller vaniljkessella
  • toppa med mandelbiskvier

Nyponfil –  blanda 1 del fil/yoghurt med 2 delar nyponsoppa i ett glas och toppa med lite musli.

Nyponsmoothie, 1 pers.

  • 1,5 dl mild yoghurt, naturell
  • 1 dl nyponsoppa
  • 2 msk vaniljglass
  • 2 tsk pressad citron
  • 2 isbitar
  • några skivor citron
  1. Blanda alla ingredienser i en mixer utom is och citronskiva, till en slät konsistens.
  2. Servera i höga glas med is och citron.

Sen även en vuxnare, varm variant till när barnen har slocknat.

Het nypondrink, 4 pers.

  • 8 dl nyponsoppa
  • 4 dl färskpressad apelsinjuice
  • 1 st citrongräs, krossad och hackad
  • 1 dlingefära, grovt skivad
  • 2 stlime, saft och skal av
  • 1 st röd chili skivad
  • 0.5 stvaniljstång urskrapad
  • 2 dl vodka eller cointreau
  1. Sjud alla ingredienser förutom vodkan i 10 minuter sila av och häll i vodkan.
  2. Servera genast eller förvara i termos till du serverar.
 
Kategori Barn, Dryck, Mittemellan., Picknick, Recept | Skriv en kommentar

Rabarberkaka med vit choklad

2013-06-01 17:15

Här kommer ett bra tips på – Ja jäklars, vi skall ha kakor med oss till någon av alla dessa avslutningar som är nu. Eller alla andra trevliga tillfällen när man snabbt behöver en kaka. Denna gjordes sent,sent när vi kom på att det var temaavslutning på förskolan dagen efter och alla skulle bidra med lite hembakat.

Då är det bra att man kan springa ut i trädgården och hitta ingredienserna, eller några av dem, en av dem i alla fall. Ni som inte har just rabarber i er trädgård eller på balkongen. Dels växer de fritt lite överallt och dels om er granne har så bjussar de säkert gärna. Folk tenderar nämligen att inte ta hand om sina rabarber eftersom de växer i sådana mängder.

Det här är ett riktigt enkelt recept som kan varieras lite hur som helst. Välj storlek på plåten efter önskad tjocklek på kakan. På bilden användes en mindre plåt då kakan blev ganska tjock. En större plåt och tunnare kaka ger den en nästan lite seg (i positiv bemärkelse) konsistens. Här blev det med rabarber och vit choklad men några andra beprövade kombinationer har varit:

  • Hallon & Pinjenötter
  • Kokos & Päron
  • Lime, Vanilj & Vallmo
  • Blåbär & Färskost
  • Honung & Valnöt

Eller så skippar man fyllning, har det som grund och lägger ett lager av något gött ovanpå.

Rabarberkaka med vitchoklad

  • 200 g smör
  • 6 dl socker
  • 4 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3-4 rabarber  (har använt ca 5 dl när jag har bakat med färska eller frysta bär)
  • 200 g vit choklad
  1. Sätt ugnen på 175º
  2. Smöra eller lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, välj storlek efter önskad tjocklek på kakan.
  3. Skiva rabarber. Stek på dem i lite socker och smör.
  4. Hacka chokladen. (Här finhackades den, vill man ha bitar i kakan så hacka den grovt).
  5. Smält fettet i en gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker i fettet. Blanda till en slät smet. Häll den i långpannan.
  6. Fördela fyllningen över kakan.
  7. Grädda i mitten av ugnen ca 20-30 minuter, beroende på hur stor panna som används.
  8. Låt kakan kallna och skär den i bitar
 
Kategori Frukt, Recept, Stora & små kakor | 6 kommentarer

Långbakt karré till tacofredag

2013-05-31 09:52

Hej på er!

Här kommer lite fredagsfealing i form av långbakt karré till tacobordet. Jo, det påminner ganska mycket om pulled pork, men tanken är att det inte skall vara helt sönderbakt, skall vara lite större bitar, inte lika geggigt och lättare att äta som en wrap. Fast vill man gegga ihop till en pulled så funkar det fint det med.

Om ni inte har en si sådär 8 timmar på er att laga fredagsmiddagen så byt ut karrén mot något annat som exempelvis kyckling, renskav, bönor, chévreost…eller låt detta bli lördagsmiddagen.

Trevlig helg!

Kryddig långbakt karré

  • ca 1 kg svensk urbenad karré
  • vitlök
  • schalottenlök
  • rapsolja
  • valrfria kryddor, här användes paprikapulver, lite het cayennepeppar, oregano och mexikansk kryddblandning
  • svartpeppar & salt
  • honung
  • 2 dl öl
  1. Skala och pressa/finhacka löken.
  2. Blanda den med olja, kryddor och honung.
  3. Knåda in kryddpastan i köttet och lägg det i en plastpåse. Låt marinera i kylskåp ca 4 timmar.
  4. Sätt ugnen på 130-160°°. ( Beroende på hur mycket tid ni har, den lägre tiden tar ca 6 timmar och den högre ca 3 timmar.)
  5. Häll öl i bottnen på en ugnssäker form med lock eller lergryta. Saknas lock så täck över med aluminiumfolie.
  6. Ställ in formen mitt i ugnen och låt steka tills köttet har  innertemperatur. Tiden beror på vad för gradantal ni valt. Köttet bör i alla fall ha en innertemp på 85 grader.
  7. Låt köttet svalna något och riv eller dela ner det i bitar. Vill man ha det saftigare/blötare så lägg tillbaka köttet i skyn i formen, gegga runt och servera.

 

Här serverades det i tacoformat med stora tortillabröd, grönsaker, guacamole och en hummusvariant på svarta bönor. Om ni använder lergryta så låt tortilla bröden ligga i det varma locket, eller ställ in locket med bröden i ugnen på eftervärmen.

Guacamole

  • 3 avokados
  • 1/2 rödlök eller silverlök
  • lite vitlök
  • lite citronjuice
  • salt & citronpeppar

Skala, kärna ur och mosa avokadorna. Skala och hacka löken. Mosa samman allt. Salt och peppra

Svart hummus

  • ca 2 dl svarta bönor (en tetra pack)
  • lite vitlök
  • ½ dl olja
  • en knippe persilja
  • citronjuice och zest
  • om man vill så även tahini och/eller svarta oliver & rödlök

Mixa alltsammans och smaka av.

Mer tacotips hittar ni här.

 
Kategori Gjutjärn, lergrytan & långkok, Helg, Kött, Recept, Sås, kräm & dressing | 4 kommentarer

Pannkaka med dinkel & dipp

2013-05-30 07:55

 

Godmorgon!

Här kommer ett slag för tjockpannakan. Denna bra rätt kan varieras mycket efter vad som finns i kylen. Jag brukar vanligtvis antingen gå åt det sötare hållet med exempelvis äppelmos, kanel och mandel. Eller åt det saltare hållet med kanske skinka, bacon, grönsaker och ost. Denna gång blev det mittemellan, lite konstigt men gott och uppskattat. Vad som är konstigt, passande eller rätt är ju bara något vi har hittat på och barnen brukar snarare tycka att det är ganska festligt. Kanske kan vara ett barnkalastema, tjockpannkaka i massa olika färger, former och smaker.

Tjockpannkaka med dinkel, graham, bacon, morot & vaniljyoghurt

  • 4 dl mjölk
  • 4 dl fil/yoghurt
  • 2 dl dinkelmjöl + 2dl grahamsmjöl (eller halva/hela mängden vetemjöl)
  • 1 tsk salt
  • 4 ägg
  • 1 pkt bacon
  • 2 finrivna morötter
  • lite olja till formen
  1. Skiva/klipp ner baconen. Finriv morötterna.
  2. Vispa ihop ingredienserna till pannkakan till en slät smet. Häll inte i all mjölk och fil direkt då blir det bara klumpigt utan ta lite pö om pö och vispa under tiden.
  3. Lägg morötter och bacon i en smord form (ca 30 x 40 cm) och gegga runt lite.
  4. Häll över smeten och grädda 20-25 minuter.

Den blir ganska kompakt men åts med god aptit av alla barn, och huruvida den där vaniljsmaken gjorde någon skillnad vet jag egentligen inte. Men yoghurten fanns även med som dipp på tallriken. Dipp är mycket viktigt just nu.

Tips: Tjockpannkaka är bra att ha portionsbitar i frysen, eller kylen några dagar. Dock tycker jag att den blir väldigt trist av att bara värmas i mikron. Antingen att man värmer upp den i ugnen eller skär den i stavar och steker på den. Panera den gärna med sesamfrön eller kanske hackad mandel.

Mer dippförslag:

Äppelkompott:

  • 4 tärnade äpplen, även här var det Transparente Blanche
  • 2 msk råströsocker
  • 2 krm krossade kardemummafrö
  • 1 dl vatten
  • 1 msk citronsaft

Blanda alla ingredienser till i en kastrull och koka på svag värme tills äpplena är mjuka, ca 5 minuter.

Mangodipp

  • 2 mogna mangofrukter
  • 250 g keso, kesella, creme fraiche
  • lite tsk sambal
  • 1 tsk pressad limesaft
  • salt

Finhacka (eller mixa) mangon. Blanda samman allt och smaka av.

Keso & valnötsdipp

  • 250 g keso
  • 4 dl riven stark ost
  • en näve grovhackade valnötskärnor
  • peppar

Blanda.

 
Kategori Barn, Barnkalas, Gott och blandat, Mittemellan., Recept | 1 kommentar

Persikopaj med solros & vallmo

2013-05-29 13:32

Persikopaj med solros & vallmo

  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • ½ msk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 125 g smör
  • 2 st ägg
  • ca 4-5 persikohalvor (här användes konserverad)
  • 2 msk persikospad
  • en näve blandade frön, här var det solrosfrön och vallmofrön
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda de torra ingredienserna till kakan i en skål.
  3. Skär persikan i bitar.
  4. Smörj och bröa en form, här användes en vanlig pajform.
  5. Värm smöret aningen så att det blir mjukt, rör ner äggen, spadet och sedan de torra ingredienserna. Rör runt så att det inte är några klumpar.
  6. Häll i smeten i formen. Strö över frön och grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 minuter.
  7. Håll koll på kakan. Vill man ha den kladdig i mitten så är den klar när smeten precis ”stannat”, vill man kunna skära den fint så låt den gå några miuter till.

Tips: Vill man både ha kladdigt och kunna skära så tag ut kakan från ugnen,  kyl sedan ned den i frysen ca 20 minuter.

 
Kategori Recept, Stora & små kakor | Skriv en kommentar
...

Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer