Av allt som finns på påskbordet, (om man nu kör ett påskbord, det är ju valfritt konstaterade vi och ja det är samma mat som på midsommar och jul, det är ingen överaskning, kan vi inte sluta tjata om det) så är det viktigaste för mig fisk och ägg.

Att lägga in egen sill behöver inte alls vara så krångligt. Det snabbaste sättet kan ni göra samma dag, alltså en så kallad 5-minuter sill som är en färdig inläggningssill som du kryddar själv. Blanda med de grönsaker och kryddor du gillar och häll sedan på lagen, eller gör en krämig variant med kryddor och crème fraiche? Och så har man liksom, typ, nästan gjort den själv.

Vill man göra lite mer kan man köpa ett snäpp mer jobb, vilket fortfarande är enkelt – Inläggningssill. Där kokar man sin egen lag i vilken de får stå 1-2 dygn. Fortfarande väldigt enkelt. Så länge det varken skall rensas eller fileas så är det enkelt.

Här kommer tre krämiga, snabba varianter som står sig ca en vecka i kyl om den behandlas ok.

Sill med pepparrot & löjrom (den närmast på bilden ovan)

• ca 400 g inlagd sill
• 100 g löjrom (eller billigare variant om man vill det)
• 3 dl lätt creme fraice
• 1 msk pepparrot
• ½ citron
• en nypa dill (om man vill)
• salt & peppar

1. Torka och skiva sillen
2. Blanda löjrom, creme fraiche, pepparrot, citronskal, salt och peppar.
3. Blanda såsen med sillen och fyll på burk. Förvara i kyl.

• ca 400 g inlagd sill
• 8 rädisor
• 1/2  rödlök
• 2 dl lätt crème fraiche
• 2 msk hackad gräslök
• rivet skal av 1/2 citron

1. Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar.
2. Hacka rädisor och rödlök.
3. Blanda lättcrème fraiche, rädisor, lök, gräslök och citronskal.
4. Rör ner sillen. Förvara i kyl.

Sen till Strömmingen, en fisk som är god, prisvärd och enkel. Ändå glömmer man bort den ofta. Jag fantiserade om strömming mycket när jag var gravid, man ska helst inte äta så mycket av den då. Ville ha det jämnt, och nu glömmer jag bort den igen.

Och hur är det nu med sill och strömming, vad är vad? Ungefär så här tror jag det ligger till att förr hade det olika benämningar beroende på vart de fiskades. Nu hör de till samma art och det som skiljer dem åt är huvudsakligen salthalt, storlek och smak.

För er som bor i Göteborg eller kanske har vägarna förbi någon gång så måste ni besöka Strömmingsluckan på Magasinsgatan (bilden är lånad från veckorevyn). Där är det inte bara gott och trevligt, utan vilken genialisk affärsidé. Vill minnas att de i någon recencion fick meningen ” Som att injicera Göteborg”.

Här kommer ett lånat recept som jag inte har hunnit prova ännu, men snart så. Det kan dock inte vara annat än  jättebra för det kommer från självaste Ernst. Vem litar inte på Ernst?

• 500 g rensad strömming
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• cirka 4 dl grovt rågmjöl
• smör + olja till stekning
• 1 skivad rödlök
• 20 hela svartpepparkorn
• 5 lagerblad
• 1 skivad morot

Lag:

• 1 dl ättika, 12%
• 2 1/2 dl socker
• 3 dl vatten

1. Klipp bort fenorna på strömmingen, men låt skinnet vara kvar. Vispa ihop ägg och mjölk. Lägg strömming och äggblandningen i dubbla plastpåsar, låt dra över natten.
2. Häll rågmjöl på en tallrik och vänd fisken i mjölet. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Pannan är lagom varm när smöret slutar fräsa. Stek fisken i omgångar, låt kallna och rinna av på hushållspapper.
3. Koka ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Låt svalna.
4. Varva strömming, rödlök, peppar, lagerblad och morot i en hög väl rengjord glasburk. Slå på lagen och ställ i kylen i 1–2 dygn.
5. Tips Ät som lunch med kokt potatis och creme fraichesås smaksatt med dijonsenap och honung

God dag !

Påsk till helgen alltså! Jag gillar påsken väldigt mycket, den enda högtid vi har som innebär ledigt och är alldeles kravlös. I alla fall för mig, jag har inga krav på vad en påsk skall erbjuda, förutom kanske lite vårväder. Jag välkomnar den helylletraditionella, den trendiga eller att den bara passerar förbi utan att göra något väsen av sig alls. Känner mig i alla fall påskppeppad vilken form den än kommer i.

Roligast är så klart alltid att slå på stort, överdriva det hela i överflöd, om man har ork vill säga. Har man inte det så får man göra precis hur man vill. Vi har flera år passat på att ha påskmiddag för vänner, vilket är himla trevligt att även få fira en högtider med sina vänner.

I år skall jag och tösera åka hem till Mariestad eftersom Patrik jobbar. Jag tror att Elsie kommer att älska den här högtiden . Få massa godis i ett ägg som man kan öppna, stänga, gömma och skrika att -Det är min! Få äta obegränsat med ägg utan att någon säger att det räcker nu och imorgon ska hon gå till dagis i jättekonstiga kläder med lite kladd på kinderna. Sikken grej!

Förra året var hon mest förtjust i att vi hade träd inomhus och tyckte att trädets blommor var så fina som hon gick och luktade på.

Tänkte tipsa om en del blandade godsaker som kan passa sig till påskbordet, men börjar med några rätter som jag har skrivit om förut och några av er har frågat efter. De tål att upprepas och det är ju nämligen inte alltid så lätt att leta efter saker på denna bloggen.

Kategorierna är inte så bra, har aldrig varit. Jag har planerat att städa upp bland dem väldigt länge nu, och det där med taggar som är en skitbra grej, det har jag också planerat att få in. Ett smart drag att vänta med sådant, det blir så mycket enklare då ju fler inlägg det finns….nä.Fast det finns en sökruta här till höger, men det är ju inte heller alltid så lätt när jag krånglar med att döpa inläggen till lustigkurreord istället för vad det är.

Hur som, nu kör vi fokus påsk eller högtid som firas precis hur man vill. Först ut skaldjur för den som kanske mest vill trycka på det där kravlösa och äta något gott. Enkelt, snabbt men ändå lyxigt.

Havskräftor & Pilgrimsmusslor som serveras med en nudelsallad, inlagd gurka och kalamansi.

Sen den där påskmiddagen/knytkalaset som jag skrivit om tidigare hittar ni här.

Det är även snart dags för ett sådant knytkalas igen, helgen efter påsken och vi har inte spikat tema ännu. Hörni! Karin, Magnus, Sigge, Tage, Elionor, Lisa, Martin, Moltas, William och Julia? Vad skall vi ha för tema?

Eller någon annan som har ett förslag? Jag tänker kanske en färg? Grönt? Kan vara för att jag har snöat in på dukning och vill göra ett satsat upplägg och tänkte grönt?