Här kommer bilder från helgens grill vilket var ett gästabud som hette duga. Herregud vilket skrovmål som dukades upp.
På grillen trängdes spareribs, sparris, chortizo, majs och dessa otroliga köttbitar i form av shortribs, eller egentligen en oxbringa med ben, eller till barnens skräckblandade förtjusning så såg det ut som att vi grillade en stor dinosauriefot.
Som tillbehör serverdes en sallad, frisk salsa, refried beans och en bearnaisesås.
God förmiddag!
Här kommer ett tidigt helgtips för grillen, eller kanske grillpannan med tanke på det här märkliga vårvädret. En stor bit hängmörad entrecote med grillade grönsaker, rostad sötpotatis, refried beans och en syrlig salsa.
Sötpotatis
Grönsakerna
Entrecote
Här var det en ganska stor bit som tillagades ungefär så här.
Refried beans – hittar ni här.
Salsa – Hacka ihop paprika, tomat, purjolök, koriander,persilja, chili, limejuice, vitlök, salt & peppar.
Jag ligger som jag tjatat om efter med många inlägg. Vet inte varför jag tjatar om det, det är väl knappast så att ni bryr er om det skrivs i kronologisk ordning? Fast ju mer tid som går desto större chans är det liksom att det inte blir av att man skriver dem.
Hur som, så är det ganska trevligt att plocka fram härliga minnen från sommaren som jag inte hunnit fått ner i skrift ännu. Så här får ni lite sommar i höstmörkret. Sommar form av bilder från när vi besökte Karin och Magnus i deras lilla sommarstuga i de småländska skogarna. Bullens pilsnerkorv och ravioli på burk skulle man kunna tänka sig när man åker till stugan, vilket hade varit precis lika mysigt det med. Men det här var snarare tvärtom, ett litet matkollo för matnördar, eller 24-timmarsjakten på kalorierna. Och herre min skapare vad gott det var!
Vi börjar med lunchen, pizza, köpt, nedkyld, fraktad och uppvärmd i ugn.Varför? Därför att pizza från Utby Pizzeria, är värd att fraktas långväga. De har nu bytt namn till I love Pizza, och även öppnat en filial på Friggagatan. Ni som bor i Göteborg – prova!
Kvällens grillmiddag är en sådant där matminne som jag kan fantisera om. Den var faktistk helt fantastiskt god. Kanske för att det stod massa kockar och trängdes kring grillen, men den huvudsakliga anledningen var nog att det var så bra kött som låg på den. Så ett stort tack till Activs gård som föder upp så fina djur.
Lamm var det som låg på vår grill, ett halvt lamm styckat i fler delar än jag kan återberätta. Visst, det spelar inte så stor roll vad som ligger på grillen en sommarkväll efter ett dopp i sjön. MEN, lamm som man vet var de kommer ifrån, har haft det bra och ätit egenproducerat foder från gården. Det är gott på alla sätt!
Serverades med en sjuhelsikkes god, Potatissallad med mango & getost. Den bestod av färskpotatis, mogen mango, getost, sockerärtor, salt & peppar
Kvällen avslutades senare med en dessert som får bli ett eget inlägg, och det här är en cliffhanger som är väl värd att vänta på. Nästa dag, efter lite nattbadande, fortsatte tjockiskollo med Bakisbrunch. Jo, men det låter festligare med brunch även om den kanske startade för tidigt för att få kallas det. Brunch till småbarnsföräldrar helt enkelt, trötta småbarnsföräldrar.
Bakisbrunch som bestod av
När vi tackade för oss, för att proppmätta åka vidare så åkte The pulled pork in i ugnen. Hoppas, hoppas jag får åka på matkollo nästa sommar igen.
Här kommer lördagens grillmiddag: Picanha, kantarellstuvning, rödvinssås, grillad potatissallad med primörer & grönt
Åh så sött de rara barnen sitter på filtarna och leker medan de avslappade föräldrarna sippar på sitt glas och umgås vid det fint dukade bordet. Jo, men sekunden som kortet togs så var det så, inte de andra många fler sekundrarna. Jag förvånas själv ofta av att det ser så städat ut på bilderna, men som ni nog förstår så är det såklart småbarnskaoset som härjar även här. Gap, skrik och oändliga frågor från en treåring, mat som flyger, kiss och bajs är alltid med och föräldrar som irrar omkring och försöker avlsuta en mening samtidigt som man torkar en spya, säger ajja bajja till någon och kickar lite boll med en annan.
Sen kommer läggningsstunden där man aldrig riktigt vet vad som väntar. Kaos eller mys? Sen efter det kommer den där stunden, den där ljuvliga lilla kvällstunden när man först blir ståendes och stirrar på sina barn när de sover. Sen kollar man om de andra har lykats med läggningen, tummen upp? Nehe du går en sväng till, eller lite mer sång för dig. Sen äntligen får man slå sig ner i soffan med sina trötta vänner och i lugn och ro prata, fnissa och bara vara slutkörda tillsammans. Att det kan kännas så fint med gemensam trötthet, det är en ganska rar del av föräldraskapet. Att man sitter där med en lycka över att få vara förälder men även en ömsesidig förståelse för de kämpiga delarna.
Picanha är en köttdel som kommer från Brasilien där den används flitigt. Namnet är alltså portugisiskt och uttalas: pick-ahn-ja. På svenska skulle man kunna säga rostbifflock med kappa. Med kappa menar man den fettrand som får sitta kvar för att göra köttet saftigare och smakar bättre. Skär inte bort den, och tänk även på att man ska skära upp det åt liksom fel håll, dvs mot muskelfibrerna och på längden. Det tycker nog många låter som krångel, måste jag veta hur fibrerna går? Kolla på köttet, det syns faktiskt. Tror jag får återkomma till det för det är faktiskt ganska intressant, och något jag precis har fattat.
Picanha eller rostbifflock på 1kg kött
Här tillagade vi nöt, eller rättare bestämmt kalvkött. Picanha av fläsk är inte lika känt men förekommer det med. Det är samma styckningsdetalj som hos nötkött, men kommer från grisens övre del av skinkan. Picanha är i Sverige ett registrerat och skyddat varumärke av företaget Dalmafoods vilket kanske gjort att namnet inte är så välkännt.
Kantarellstuvning
Grillad potatissallad med primörer & grönt
Foliepaket med potatis, knipplök, vitlök, citronzest, morötter, coctailtomater, grillolja, kvistar av rosmarin, dragon och timjan. Dela potatisarna så att de är någorlunda jämnstora. Lägg paketet på grillen under lock och låt ligga tills allt känns lagom mjukt. Blandades ut med blandsallad.
Lufttorkad grissiniskinka
Välkomstsnackset som jag skrivt om innan då kompis Theresa har bjudit på det, enkelt, gott och smarrigt. Lufttorkad skinka som breddes med färskost smaksatt med gräslök . Rulla upp skinkan på grissinipinnar och knapra på. Ni ser dem på bilden överst.
Vi har det så fint här så det känns som att vi bara lullar runt i en semesterdvala. Här kommer bilder.
Idag har vi febriga barn här hemma. Elsie är som en liten kamin, pladdrande överenergisk kamin dock. Munnen går i ett utan att hon märker vad som sägs. Joho,tigrana bor här, jag kan vissla, sen när jag är stor kan jag det, det här är bra, och tomteluvan ska jag ha, hade den innan, INTE sparka boll inne! Joakim har köpt cykel, Mamma hur mår du? plåster måste vi köpa, jojo, ÅHH Bibbi sluuuta! På kinden ska jag ha plåster, i Juli blir det kalas, Ester kommer sen och pippitofsar ska jag ha nu…
Här kommer bilder från helgens middagsgrillning, där det trots alla varningar inte kom något regn förens senare på kvällen. Så här blev det varianten preppa inne, grilla ute, och äta inne. Tack William, Julia, Lisa, Martin, Moltas, Malin, Magnus, och Åke för att ni kom. Alltid lika fint att träffas, och alltid lika intressant att se vilken nivå Elsie hamnar på. Hon är som en liten svamp nuförtiden och annammar de hon umgås med. Här fanns det barn från 3 månader till 16 år, och det blev favoriten William 12 år. Stackars fotbollsintresserade pojk som inte ens fick gå på toa ifred utan att Elsie stod utanför och bankade på dörren.
Här användes köpevariant av en rökig BBQ sås och en chipotlerub, två saker som ganska enkelt går att göra själv. Chipotle är torkad, rökt chili. En Rub, alltså engelskans ord för gnugga, är (oftast) en grovmalen kryddblandning som gnuggas in i köttet innan det tillagas. Man kan marinera i rubben en stund eller tillaga direkt. En rub kan göras av lite av varje, bara att blanda ihop alla era favoritkryddor och örter.
Det som grillades var,
Till serverades,
Den där trevliga stunden när man pysslar med maten tillsammans får gärna vara lång. Något vi inte tänkt på innan vi hade barn, att det är mycket trevligare att börja middagarna tidigare och förbereda tillsammans. Såklart för att vi är av tröttare kvalisort nuförtiden och man får ut mer av middagen om man börjar tidigare, gärna på sen eftermiddagen. Men även att det är skönt att alla är delaktiga, inga exakta tider och alla barn får utrymme att leka loss en stund först. En sådan här baddare till flaska, 1.5 liter Chapel Hill räcker att smutta på som välkomstdrink/pyssla med maten bubbel länge.
Återkommer med desserten som var en mycket bra Mandel- och körsbärspaj från familjenFranssons.
Här kommer helgens middagstips, Grillbuffé för regniga dagar.
Här kommer en bräda med grill som är anpassad efter helgens icke grillvänliga väder. Vi tycker inte om att erkänna det, men de där ljuvliga sommarkvällarna är inte lika många som vi skulle önska. Grillmaten är i alla fall för god för att låta bli bara för att vi råkar ha nederbörd inplanerad. Så låt det smattra mot rutorna och flytta in grillkalaset. Skulle det nu vara så att väderrapporten har fel, det har ju hänt en eller två gånger förr, så flyttar ni snabbt ut till grillen.
Här har vi gjort en grillbräda med en blandning av spareribs, choritzo, färskpotatis, grönsaker & coleslaw där allt har bakats i ugnen. Det kan tyckas ta lite tid för en fredag, men väl inne i ugnen så sköter det sig själv. Sen kan barnläggning, sagor och sånger få dra ut på tiden, bara sänk ugnsvärmen så håller det sig bra därinne. Eller så gör man en barnvänligare buffé och adderar mer av vad just era barn gillar.
Spareribs är omöjligt att äta utan att kladda, så låt hela upplägget bli lite rustikt och lägg upp allt på en stor skärbräda där man plockar direkt från brädan till tallriken. Det är som bekannt inte så mycket kött på benen, varpå man får beräkna ganska mycket/portion. Sen beror det såklart på vad man serverar till och just hur lite/mycket kött det är på dem.
Grundkokboken säger ca 1.5 kg till 4 portioner om man äter det som huvudrätt. Tänk dock på att våra hederliga grundkokböcker i bokhyllan kanske har några år på nacken och att vi tenderar (tyvärr) att äta mer kött nu, och kanske lite mindre kolhydrater. I alla fall när vi väl lagar till kött på ett bra sätt.
Spareribs
Chorizo
Snittades, stektes och fick följa med in i ugnen på slutet för att värmas på.
Alla grönsaker förpackades i foliepaket och åkte in i ugnen.Tomaternas paket stängdes inte helt då de hade kokat sönder i ugnen, nu blev de lite torkade istället.
Kött, korv och grönsaker, alltsammans trängdes ihop på samma plåt.
Coleslaw
Tips – En coleslaw kan tacksamt göras i en magrare och lite friskare variant, jag tycker att det är mycket godare när det inte smakar för mycket majonäs. Tänk dock på att den inte står sig lika länge i kylen eftersom saltet kommer dra ut vattnet ur kålen och den kommer bli rinnig. Gör den helst samma dag som den skall ätas.
Här blandades - färsk vitkål, lätt creme fraiche med smak av parmesan & vitlök, majonäs och dijonsenap, Den färska vitkålen är mjukare så man kan, om man har starka nypor, liksom krama sönder den med händerna.
Ha nu en riktigt bra grillhelg i regnet!
En sån helg det har varit, och med en gran finale av en alldeles fjäskig egen dag. Hoppas att alla ni mammor har haft en bra dag, att ni har firats och blivit påminda om hur bra ni är! För det är ni.
Här kommer lite matbilder från dagarna.
Hur man grillar, vad man grrillar, knep och tips finns nog hur mycket olika tankar som helst, och det är såklart upp till var och en. Det är faktiskt bara så himla trevligt så det behöver inte gå så rätt till, det luktar gott ändå. Även om man har köket några meter bort så är det fint att känna sommarstugekänslan, att flytta ut skärbrädor och arbetet i trädgården och låta det vara av enklare kvalisort.
Fast det är ett aningen märkligt fenomen det här med alla som vanligtvis inte är så intresserade av matlagning, men grill serru, eld och grejer, den sköter jag. Två saker som jag tror är vanliga är att man (framförallt när det inte är så varmt ute) äter kall mat, och att någon står fast vid grillen under en stor del av kvällen. Timing och bra förberedning brukar avslöja om grillmästaren verkligen har sådan koll som denne hävdar. Ska tillägga att jag själv inte direkt har någon koll på grillning, låter Patrik sköta elden och grejerna.
På vår kolgrill i helgen fanns kabanossi, entrecote, svartrökt sidfläsk och squashspett. Till barnen blev det grillkorv & mashmallovs.
Här kommer några av många tips:
Till serverades grönsallader, fransk potatissallad med timjan, bearneisesås och caesarsås.
Fruktpaj med valnötter & honung.
Pizza med lite olika fyllningar, skinka, tomatsås, champinjoner, mozarella, oregano och mycket bankande. Dessa flexibla skärbrädor har jag tippsat om tidigare. Perfekt att använda som brödspade och skjuta in pizzzan på en varm plåt eller varma bakstenar.
Det verkar som om det regnat i större delar av Sverige, och visst hade det varit lite justare med sol, men ganska mysigt ändå. För barnen spelar det verkligen ingen roll, de bara kör på. Något vi kanske borde bli bättre på att anamma. Det är faktiskt ganska härligt att bada, jogga, grilla och göra allt det där som man vill ändå. Jag som är tröttare än trötter nuförtiden, njuter i alla fall av att det sker runtomkring mig.
Grillbuffén som vi gjorde ganska enkel för oss, då vi var 11 personer och hade ett litet, litet kök med begränsat med vatten. Då är det perfekt att det finns så mycket hel och halvfärdiga produkter att fortsätta på. Marinerade kycklingfiléer och salladslök som träddes på spett. Färskpotatisen kördes i ugnen för att spara lite vatten, även här gjordes rejäla lass som räckte till lunchen dagen efter.
Färdigglacerade spareribs, och nedan en krispig sallad på färskkål.
Kall sås med mango chutney.
Gårdagens middag var grillad ryggbiff på en bädd av massa gött, som var:
Grillade salladslökar & halloumi. Potatis som först fick ett grillmönster, för att sedan åka in i ugnen med coctailtomater. Sen även avokado, sallad och resterande delar av salladslökarna.
En rejäl bit ryggbiff med ben från saluhallen Briggens charkhörna.
I och med att Patrik jobbar en del helger så har vi alltid tagit igen helgfirandet någon annan dag. Sen med graviditet, trötthet och annat så har det liksom kommit så mycket i vägen. Jag insåg det igår när bästis Theresa hade vägarna förbi och kunde slinka in på lite mat och vin. Det är farligt att inte ta sig tid till det, den lilla stund av att njuta utan bara låta dagarna passera. Det är ju när man är trött och lite less som man behöver det som mest.
Vi har ett litet bidrag i detta nummer av tidningen Mama där vi rekomenderar den här favoriten till sommaren.
Väl tilltaget till 4 personer.
Salladsdressing
250 g cremé fraiche
1 msk riven pepparrot
citronzest från en halv ½ citron
1 dl riven västerbottenost
knippe hackad gräslök
Blanda ihop alltsammans.
Sallad
1 ask coctailtomater
1 rödlök
1 knippe rädisor
1 romanssallad
2 avokado
Skölj och skär ner i bitar. Blanda ihop salladen med dressingen.
Grillat
sparris
surdegsbröd
500-600 färsk lax
Pensla sparris och skivor av surdegsbröd med lite olja. Lägg på en het grill, salta och peppra.
Lax som är en ganska fet fisk är tacksam att grilla, men tänk ändå på att ha en ordentligt varm grill, avtorkad laxyta och att låta den ligga still på grillen tills det blivit ett fint mönster, och först då vända på den. Här har den fått ett korsmönster, alltså vänts på en extra gång på samma sida. Låt den gärna vara lite rosa i mitten.
Slutligen
½ kg färska räkor
Dryck: Två roséförsslag – Ekologiskt Tarapacá från Chile eller Boschendal från Sydafrika.
Glad sommar!
Lördagskvällen var planerad att tillägnas Håkan Hellström. Patrik fick biljetter redan i julklapp, där det även ingick öl och hångel. Men det sket sig, vi fick ingen barnvakt. Hade tänkt att vi i värsta fall fick bädda ner Elsie i vagn med hörlurar, och hålla oss lite i bakgrunden. Fast kanske inte helt oväntad så fick man inte ta med barn in på området, det verkar vara standard med 13 års-gräns för att skydda mot den höga ljudnivån. Det kanske visserligen är bra då det nog inte är självklart med hörselskydd för alla samt att det väl kommer en brytning när de inte är så poppis att ha på sig längre.
Istället blev det grillade spareribs med en sallad som blandades ut med ugnsbakade grönsaker och coleslaw. Tacksamt sätt att dressa upp en sallad.
Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer
