Blogg Loppi

Marinerad vitlök & squash

2013-04-07 20:59

Här kommer dagens enkla och användbara tips, att marinera grönsaker.

  1. Ta en grönsak ni gillar, helst ekologiskt odlad.
  2. Gör rent den och skär den i skivor eller bitar.
  3. Lägg den i en ren burk med lock.
  4. Häll över olja och lite goda kryddor och ställ i kylskåpet.

Och vad skall man göra med det sen då?

Ta upp några marinerade bitar och blanda ut med sallad, pasta, wok, på mackan, i paj, i wrap, på pizzan eller nästan vad som helst. Vill man att de skall stå sig länge i kylen så måste oljan täcka alla grönsaker, men vet man som här att de kommer gå åt snabbt så kan man snåla lite på oljan. Hur länge den står sig beror väldigt mycket på vad som sticks ner i burken, fingrar och ej rena bestick förkortar hållbarheten avsevärt annars kanske ungefär en månad.

Här var det  squash, vitlöksklyftor, rapsolja och en massa olika kryddor som åkte ner i burken. Här har jag skrivit om det tidigare och gjort lite mackor. Trevlig kväll!

 

 

 

 
Kategori Gott och blandat, Vegetariskt | Skriv en kommentar

Pecorino

2013-04-06 09:11

Godmorgon!

Våra middagar är så mycket kaos just nu så man förundras över hur mycket energi man kan lägga på en måltid utan att någon egentligen får i sig så mycket mat. Så man längtar i vanlig ordning efter den där middagen i lugn och ro, att få avsluta meningar och allt det där. Visst kan vi vänta med att äta efter att barnen lagt sig vilket vi gör då och då. Fast dels vet man aldrig när det blir, och man försöker att varmhålla middagen alltför länge och dels känns det som att det bästa är såklart att äta tillsammans. 

Så ett tredje alternativ är att ha en extra måltid som inte kräver så mycket tillagning men fortfarande ger känslan av en lugn och ro middag. En ost, chark, plock eller vad man vill bricka som kan stå där och vänta på att lugnet har lagt sig. Såklart en lika skön bricka att plocka med för alla som inte har kaosmiddagar. Ofta kan man tycka att det blir så satans dyrt när man skall osta loss, och det kan det såklart bli men man kan även köpa väldigt små bitar av allt. Sen fyller man ut med frukt, grönt och kex.

Dessa godsaker kommer från den mycket trevliga butiken Pecorino i Osby. Min syster bor i Älmhult och har oftast med sig godsaker därifrån när hon kommer på besök, och det måste väl vara en av de bästa gåbortpresenter man kan köpa. Så råkar ni ha vägarna förbi Småland så titta in hos Sofie och osta loss. Dels för att butiken är fylld med godsaker, dels för att Sofie är så trevlig och dels för att vi är så himla bra på att bara tycka att den där lilla lokala butiken är ett så fint inslag. Det är väl mysigt att den finns i vårt kvarter.  Jag är likadan, går omkring och gillar butiker utan att stödja dem, men vill vi att småbutiker och småföretagare skall överleva så måste vi naturligtvis handla hos dem. Så ut och handla hos era lokala butiker idag, och trevlig lördag!

 

 
Kategori Gott och blandat, Helg, Tips & Testat | 5 kommentarer

Lemoncurdvåfflor

2013-03-26 09:20

Visserligen en dag försent, men måste klämma in lite våfflor också. För er som fick mersmak igår och kanske vill ha lite mer kanske det kan vara på sin plats med lite Belgiska våfflor? 

 Våffelsmet till ungefär 10 laggar

  • 100 g smör eller margarin
  • 2 1/2 dl vatten (eller soda, eller lättöl för ännu frasigare)
  • 2 dl mjölk
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  1. Smält smör eller margarin och låt svalna.
  2. Blanda vatten, mjölk, vetemjöl och bakpulver.
  3. Tillsätt matfettet.
  4. Grädda på.

Tips – Gör hellre den första för liten än för stor så att man får ett grepp om hur mycket smet man skall ta. Det är trist att börja med att få smet över hela järnet och stå och titta på hur det bränner fast mer och mer för varje gräddning.

Här nedan serverades de med sylt, grädde, lemoncurd och lemoncurdfärskost. Återkommer till lemoncurden mer nu i dagarna. En mycket bra påskvän.

Ha det gott!

 

 
Kategori Gott och blandat, Stora & små kakor | 2 kommentarer

Krabbelurer, fattiga riddare & mandelkubb

2013-01-29 16:09

 

Vi har som bekant haft en del magbekymmer hos oss det senaste. Det är fortfarande osäkert vad vi haft/har så det har varit svårt att veta vad som har varit bäst att servera de små magarna.

Sen spelar det kanske inte så stor roll vad som serveras, man är nöjd om de får i sig något. Barnen har stundvis varit så där himla febersvaga, och man tycker så synd om dem. Sen när de väl får tillbaks lite ork, och man är så glad att de är på bättringsvägen. Då är det faktiskt som Elsie påpekar, lördag varje dag. Det har lockats med både det ena och det andra så nu kan vi inte ha lördag på väldigt länge.

Eftersom det verkar som att en stor del av Sverige är sjuka så kommer här lite tips från mellanmålskategorin. Det har varit en salig blandning med mycket fruktsmoothies, klappgröt, kesopannkakor med havre, fattiga riddare, krabbelurer och kanske det konstigaste av allt, mandelkubbar med banan & kesellakräm. Det har nog varit mer fokus på mat med lustiga namn än innehåll.

Mandelkubbar med banan & kesellakräm

  • Mandelkubbar (som Elsie valde i affären och det måste väl vara något av det torraste?) 
  • 1 banan
  • 1 dl kesella vanilj
  • rostade hackade hasselnötter

Kesella och banan mixades. 

 

Hallon & mango smoothie 

Här mixades frysta hallon, fryst mango, yoghurt och även lite havregryn. Vill man inte att havregrynen skall märkas så mixa dem fint innan liksom in receptet nedan. 

Kesopannkaka med honung & havre (ca 6 små men tjocka plättar, går bra att dubblera)

  • 2 dl havregryn
  • 2 ägg
  • 1 dl keso
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk flytande honung
  • 2 msk olja
  • ½-1 dl solrosfrön
  • lite salt
  • lite smör eller olja till stekning
  1. Mixa sönder havregrynen med mixer eller stavmixer.
  2. Blanda alla torra ingredienser
  3. Blanda keso, honung, olja och ägg.
  4. Rör ihop alltsammans och låt stå och svälla minst 5 minuter.
  5. Värm en panna och lägg i en klick smör eller olja.
  6. Klicka ner smet i plättstorlek, eller använd ett stansmått för att göra dem högre och finare i formen. Häll lite solrosfrön över plätten. Om man använder ett stansmått så får man köra på lite lägre värme eftersom plätten måste stelna till innan man kan vända den. 

Fattiga riddare som ovan eller kanske en pösigare variant.

Krabbelurer (eller pösplättar som de även kallas)

  • 1 1/2 dl socker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • matfett till stekning
  1. Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
  2. Tillsätt ägget och mjölken och rör till en slät smet.
  3. Stek krabbelurerna i stekpanna eller plättlagg.

Bibbi, som är så himla nöjd att hon nu kan komma upp på sin stol själv, vill helst göra sina sysslor och äta sina mål sittandes på den. Vill inte alls sitta i någon trist babystol. Så hon har till sin lycka fått ha picknick med egen viktigt väska.

 
Kategori Barn, Gott och blandat, Mittemellan. | 3 kommentarer

Glasstårta med toblerone & jordgubbar

2013-01-14 09:03

 

Godkväll!

Till alla er som kämpar med nyårslöften, sorry vad mycket sött jag har att skriva om just nu. Här kommer ännu mer, denna gång ett glassigt tips i form av en lager på lager glasstårta.

Detta var en provomgång varpå det är lite hafsigt genomförd och bilderna stämmer inte riktigt överens med receptet. Fast jag tänker att det kan var kul att se även provomgångar.

Receptet är på det tillvägagångssätt som jag tror ger bäst resultat, och som ni kommer få se lite längre fram. Det som skiljer är exempelvis att bilderna har en massa physallis där det istället skall vara jordgubbar och tobleroneglass fanns inte i butiken så den ersattes med noggerglass.

Man kan såklart köra på med vilka glassmaker eller frukter man vill. Fast blanda inte in för många smaker och lager då det mest blir rörigt. Tänk även på att välja en tung, kompakt glasssort, alltså en dyrare sort. Känn på paketen, de lyxiga sorterna är mycket tyngre och tinar långsamt.

Glasstårta med toblerone & jordgubbar

Botten

  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 120 g smör
  • ca 150 g grovt hackad toblerone
  • 2,5 dl vetemjöl
  1. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Använd maskin eller armkraft.
  2. Smält smör och blanda ner  tobleronen så att den mjuknar, inte smälter.
  3. Blanda ner smör i äggblandningen och slutligen vetemjölet.
  4. Fyll en springform med kaksmeten och ställ in i frysen i minst 1 timme.

Glasslager

Lager 1. 0.5 liter Cart dór vanilj glass + 250 g färska grovt hackade jordgubbar

Lager 2. 0.5 liter Cart dór Tobleroneglass

Lager 3. 0,5 lite vaniljglass

Topping  – Massa jordgubbar, 0.5- 1 liter, med grovt hackad toblerone (150 g)  eller chokladdoppade jordgubbar.

Så här:

  1. Låt glassen stå i rumstemperatur ett tag, mikra den inte. Rör den sedan mjuk och blanda ihop med önskad komponent. Här var det jordgubbar som blandades (eller mixas om man vill) ner i glassmeten.
  2. Ta ut springformen från frysen och fyll på med glassblandningen. Lägg plastfolie över glassen och platta ner glassen försiktigt så att det inte är några mellanrum.
  3. Forstätt med fler lager på samma sätt. Frys mellan varven om det behövs för att få fasta kanter.

När man sedan skall lossa kanterna kan man behöva hjälpa till lite med en flexibelkniv eller låta den tina lite mer.

 

 
Kategori Barnkalas, Dessert,tårta & bakelse, Gott och blandat, Recept | Skriv en kommentar

Oreo cookie pops

2012-12-29 21:59

Om det kommer barn på er nyårsfest så är det roligt att kunna bjuda på lite roligare tilltugg, snarr, kakor eller vad man nu vill kalla det. Här kommer några kakklubbor som har synts på flera olika ställen. De verkar helt enkelt vara i ropet, eller har varit. Inne eller inte, goda blev de i alle fall.

Oreo cookie pops

  • 1 pkt oreos
  • 1 msk färskost, här var det philadelphiaost
  • mörk choklad
  • vit choklad
  1. Mixa oreo kakorna (något Elsie tycker är alldeles för högljut)
  2. Blanda ut med färskost och forma bollar.
  3. Pensla eller rulla i smält mörk choklad. Låt stelna.
  4. Ringla smält vit choklad över bollarna.

 
Kategori Barnkalas, Gott och blandat, Högtid, Recept | 2 kommentarer

Grill, Godis & God Jul

2012-12-24 12:06

God Jul på er alla bloggvänner!

Hoppas att ni har det sketabra, gott och mysigt. Julafton är och förblir en av mina absoluta favoritdagar, och jag gillar så att det får fortsätta vara det. Att man känner sig så förväntansfull så att det nästan inte är klokt, även om det kanske främst är för barnens skull eller att jag i alla fall låtsas att det är det.

Den del som dock har blivit bättre med åren, det är väl i alla fall väntan. När man var liten så var detta även världens längsta dag, och det var inte klokt hur långsamt tiden gick fram till det var paketdags. Nu är den tiden underbar, att bara lulla runt och grilljera lite skinka (som jag brände….sorry släkten), slå in lite paket, koka lite mer knäck och bara varva ner. Nytt inslag i år som jag absolut tycker kan få bli en tradition var att tända grillen i snöstormen. Provsmaka skinkan och grilla korv, det är väl ett bra alternativ till uppesittarkväll. Överst har ni en mycket fin Knäckvariant från min syster på tjocken Maria.

Jordnötsknäck med chokladtäcke

  • 1 dl grädde
  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  1. Koka tills det går att göra kulprov.
  2. Blanda ner 1-2 dl hackade jordnötter.
  3. Låt stelna och bred sedan över smält choklad.

Kram och god fortsättning.

 
Kategori Gott och blandat, Jul, Korv | 6 kommentarer

Och lakritsfudgeexperimentet?

2012-12-18 11:00

Och för er som undrar om den stelnade? Nope.
Blev den god? Så satans god.
Åts den upp? Japp, med sked.

Får pröva en ny formel helt enkelt. Eller så skulle jag ju kunna följa ett recept och spara ganska mycket tid, energi och pengar.

20121218-105423.jpg

 
Kategori Gott och blandat, Jul | Skriv en kommentar

Rågbröd & torkade citrusfrukter

2012-12-16 09:23

 Godmorgon på er denna tredje advent.

Om ni fortfarande känner julpepp, och vill pyssla vidare med något trots att ni är söndagströtta så kanske det är idag ni skall torka lite frukt. Mycket dekorativt och trevligt att sätta på julklappar, som bordsdekoration, i granen, på desserten, dörrkransen eller som smaksättning i te eller glögg. Alltså till lite vad som helst, använd helst ekologisk frukt om ni skall använda dem i mat eller dryck. Här fick de dekorera en gåbortpresent i form av Råg & Honungsbröd

 

Här var det grape och apelsin, senast jag gjorde så var det även citron, lime och pomelo. Dessa är helt naturella, man kan pensla på sockervatten men de bränner lättare då.

Skiva det tunnt, lägg på ett bakplåtspapper och låt stå på låg temp i ugnen tills de torkat. Jag körde dem i 100 grader kanske en timme, stängde sedan av och lät dem stå i eftervärme över natten.  

Gillar man råg så är detta bröd värt sin möda. Gör man bröd med fin, knaprig skorpa så förvara dem inlindade i en handduk.

Rågbröd med honung

Steg 1:

  • 500 g filmjölk
  • 375 g stenmalet rågmjöl
  • 20 g jäst

Steg 2:

  • 500 g vatten
  • 40 g honung
  • 900 g stenmalet rågmjöl
  • 20 g jäst 

Så här

1. Blanda filmjölken med första mängden mjöl och jäst och låt stå i 24 timmar.

2. Tillsätt sedan vatten, honung, den andra mängden mjöl och jäst och blanda i 8 minuter.

3. Täck med plast och låt vila i två timmar. Dela degen i två bitar och forma till limpor. Pensla med vatten och smula över rågmjöl. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Sätt in en djup plåt längst ner i ugnen och häll i kallt vatten. Sätt in bröden.Sänk värmen till 220 grader efter 10 minuter. Låt brödet baka i ca 30-40 minuter.

 

 
Kategori Bröd, Gott och blandat, Jul, Recept | 4 kommentarer

Men kommer den att stelna?

2012-12-15 22:08

20121215-220727.jpg

Lakritsfudgeexperimenterande pågår. Återkommer med resultatrapport.

 
Kategori Gott och blandat, Jul | Skriv en kommentar

Vit fudge, bananfuge och kanske lakritsfudge

2012-12-15 09:05

Godmorgon!

Vi fortsätter på det söta temat med fudge.

Vit fudge 

  • 400 g sötad kondenserad mjölk
  • 500 g vit choklad
  • 25 g smör
  • 2 dl hackade rostade valnötter, mandlar, pistagenötter, krokant, kex…något som bryter av både smak och konsistens lite. Här gjorde hälften med krokant, dvs 1 dl, och hälften utan något alls.
  • mörk choklad att doppa i
  • ev dekoration, här var det lite krokat och köpta kristyrflingor.
  1. Klä en liten kakform (ca 20 x 25 cm) med bakplåtspapper.
  2. Blanda kondenserad mjölk och vit choklad  i en rostfri bunke, smält försiktigt samman över ett vattenbad.
  3. Rör i smöret i chokladmassan och låt det smälta.
  4. Fördela smeten jämnt i formen, strö över nötterna och tryck försiktigt till dem.
  5. Låt fudgen svalna och stelna och torka några timmar i kylskåpet. Skär sedan upp den i lagom stora bitar med en vass och ren kniv.
  6. Smält mörk choklad i vattenbad eller mikron. Doppa fudgen i chokladen så att alla sidor täcks.
  7. När chokladen nästan börjat torka så dekorera med topping. Förvara fudgen kallt.

Tips: Man måste såklart inte doppa dem i choklad, med det bryter av det söta fint. Jag tycker att det är enklast att smälta chokladen i mikron på låg värme. Ta ut den när det fortfarande är lite klumpar kvar och rör den blanka och fin. Vill man göra den ännu enklare och doppvänlig så lägg i en liten klick kokosfett. Slarvar man så här som jag gjort på bilden så kan man skära till kanterna med en vass kniv, vill man göra dem extra fina så spola kniven i hett vatten.

Dagens godisbak hoppas jag bli en fudge i lakritsvariant. Jag klarade med lite kämpande av att inte äta upp den turkiska pepparn igår. Eller kanske skumbanansfudgen igen. Så nu är det bara att hoppas att barnen kan tänka sig en liten lugn stund någon gång under dagen. Önsketänkande, men eftersom de kickade igång 05.30 så hoppas vi.

 

Bananfudge, ca 30 bitar

  • 50 g skumbananer, ca 10 st. (eller skumtomtar, skumjordgubbar och allt annat smaksatt skum.
  • 2 dl socker
  • 1 dl grädde
  • 50 g smör
  • 150 g vit choklad
  1. Klipp skumbananerna i mycket små bitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta.
  2. Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omröring.
  3. Rör i chokladen och rör tills massan blir blank. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.
  4. Häll upp massan i en smord form, 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

 
Kategori Gott och blandat, Jul, Recept | 5 kommentarer

Kokospuffar

2012-12-13 10:31

Nu kör vi lite godis. Här kommer ett bra recept, för det tycker jag är en viktig del i julgodisbaket. Det får liksom inte vara alltför känsligt, inte alltför dyrt och misslyckas det så skall det helst kunna gå att rädda till någon annan form av sötsak. Sen skall det inte kännas som att man går till JamJam och köper godis som man smälter ner till en annan form. Det var många krav på ett bra godisrecept, men detta är i alla fall bra, väldigt enkelt och lätt att variera. 

Det är även bra att göra ihop med barnen eftersom det inte behöver bli så där hiskeligt varmt och att slicka skålen kan hålla dem sysselsatta länge eftersom det blir en seg, hård massa när det fått stelna. Varianten nedan är söt med inslag av salt, gott men kanske lite mjäkig och tål att smaksättas ännu mer. 

Kokospuffar

  • 80 g smör
  • 250 g marshmallows
  • 3½ dl kokosflingot
  • 6 dl puffat vårgårda ris
  • 1 ½ dl salta nötter

 Så här

  1. Smält smöret i en vid och tjockbottnad kastrull.
  2. Rör ner marshmallows och låt smälta under omrörning på låg värme.
  3. Är kastrullen tillräckligt stor så blandar ni ner alla övriga ingredienser, annars häller ni ner allt i en större skål och rör om.
  4. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper och bred ut massan.
  5. Platta till och om man vill så strö över nötter, kokos eller puffar.
  6. Låt stelna i kyl och skär upp i bitar.

Förslag på mer smaksättning:

  • Citron eller limezest
  • Hackad eller mortlad polka
  • Hackad eller mortlad turkisk peppar
  • Byt ut marsmallovs till annat smaksatt skumgodis – banan, vinteräpple…
  • Hacka ner någon omtyckt godis, kanske lakristsdumle?

Efter lite om och men så fick vi med oss en tomtekärring till Lussefirandet imorse. Hon tycker nämligen att Påskakärring är den roligaste av alla de där då man får klä  ut sig och gå till dagis. Det hade visserligen varit ett fint inslag i Luciatåget som var en så där härligt salig blandning av pepparkakor, vise män, luciapojkar och stjärnflickor i strut. Alltså, vad blödig man blir, så där när man inte kan sluta le och ta ögonen från sitt barn som koncentrerat gör alla gester till sångerna. När allt blandas, julstämning, barndomsminnen och att det faktiskt är våra barn som står i tåget nu. Så stort. 

Trevlig Lucia på er!

 
Kategori Gott och blandat, Jul, Recept | 2 kommentarer
...

Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer