Hej på er!
Nej, det går inte undan i berättartagen. Här kommer fortsättningen från vår fina middag för några helger sedan. Här är desserten som Magnus, Karin & Eleonor stod för. En chokladfondant som var så där perfekt krämig när man klöv den, hemmagjord vaniljglass och en söt, snygg macaron med fyllning av saltkola. Välgjort, välsmakande och vackert!
Visst är det tjusigt att ursäkta sig från bordet en stund för att kila ut i köket och göra en fondant.
Chokladfondant, 4 port.
- 4 små portionsformar, gärna stabila,oräfflade. Om man använder muffinsformar så kör med dubbla så att de håller upp.
- 4 msk socker
- 2 ägg
- 2 ägg, gulan
- 100g smör
- 100g choklad, minst 70%
- 2.5 msk vetemjöl
- Vispa socker, ägg och ägggulor pösigt.
- Smält smöret i en kastrull och ta från värmen.
- Bryt chokladen i bitar och lägg ner i det smälta smöret.
- Rör om tills chokladen har smält.
- Blanda chokladsmeten med äggblandningen. Vänd ner mjölet.
- Fördela smeten i formarna.
- Gräddda mitt i ugnen i 225grader 7 minuter.
- Stjälp upp på tallrikar och dekorera. Vill man så kan man göra ett snitt i kakan så att chokladen rinner ut, eller låt gästen göra det själv.
Hemmagjord vaniljglass (som kräver att man har en såndäringa glassmaskin)
- 2 äggulor
- 50 g florsocker
- 2 dl lättmjölk
- 2 dl vispgrädde
- några droppar vaniljextrakt, eller vaniljsocker
- Lägg socker och äggulor i en skål och vispa samman.
- Koka upp mjölken i en kastrull.
- Häll mjölken i äggblandningen och vispa samman.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och rör oavbrutet tills den tjocknar och bildar en film över skedens baksida. Blandningen får inte koka, då skär den sig. Lyft bort från värmen och låt svalna.
- Blanda i grädde och vanilj.
- Häll blandningen i frysskålen med blandarbladet igång.
- Låt frysa till önskad konsistens.
Som ni kanske minns så skrev jag om macarons för ett tag sedan, det var samma Karin då som det är denna gång. Här har ni grundreceptet och nedan har ni fyllningen. Jag trodde att lakrits var den godaste makaron jag ätit, men den stod allt i lä i jämnförelse med denna salta sötsaken. Salt och sött, det är inte dumt det.
Saltkolafyllning
- 3/4 dl socker
- 1/2 dl vit baksirap
- 1/2 dl vatten
- 3/4 dl vispgrädde
- 75 g smör
- ca 1 tsk flingsalt
- Blanda socker, sirap och vatten i en ganska vid kastrull.
- Låt koka upp och sedan puttra tills sockerlagen är gyllenbrun utan omrörning.
- Rör ner grädde och sedan smöret.
- Låt koka sakta några minuter tilsl kolan tjocknar lite.
- Kontrollera konsistensen genom kulprovet, kolan ska vara mjuk men inte rinnig.
- Dra kastrullen från sidan och rör ner flingsaltet.
- Låt kolan svalna helt, gärna över natten. Är du ivrig kan du ställa in den i kylskåpet. Rör inte i kolan medans den svalnar.
- Spritsa kolan på dina macarons och para ihop två och två. Förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
Ovan dessertvinet som var riktigt bra, och nerdan Karinoch Magnus snygga lampa som jag aldrig riktigt kan titta klart på. Trevlig söndagkväll på er!
Senaste kommentarer