Elsies päron

 Godkväll på er denna Fars dag, hoppas den har varit trevlig.  Här får ni lammlägg.

Lammlägg 2 pers.

• 2 lammlägg
• 5 dl vatten
• 5 dl rödvin
• kalvfond
• 3 vitlöksklyftor
• 1 gullök
• rosmarin, timjan, salt och peppar

Vätskan låter mycket för två personer, men det är för att det skall täcka läggen. Kokar man fler kan man nästan använda samma mängd.

1. Koka lammläggen i rödvin, kalvfond,, rosmarin, timjan,vitlök,gullök och vatten så att läggen täcks. Koka under lock i ca 2 h tills benet lossnar från köttet. Lyft upp det med en hålslev så att det inte trillar sönder.
2. Sila av vätskan från lök och kryddor.
3. Fördela vätskan i två kastruller. Den ena kokas till sås och den andra till en glace.

Glace

1. Koka ner vätskan så att den blir tjock och simmig, kanske ca 1.5 dl.
2. Tillsätt 1 msk honing, 1 msk chilisauce, salt och peppar.
3. Pensla läggen med glace och kör in i ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter, eller tills de får fin yta.

Sås

• koka ner vätskan från läggen och smaka av.

Potatischips 

• potatis
• olja
• salt & peppar

1. Skala potatisen och skär den  i tunna skivor eller remsor (med hjälp av en potatisskalare).
2. Torka av den lite så att den inte är blöt.
3. Tillaga skivorna/ remsorna i olja i en het stekpanna eller i ugnen tills de får fin färgmed god värme.
4. Salta & peppra.

Schalottenlök – Skalas och kokas lätt i vatten med salt, socker och en klick smör.