Elsies päron

Här kommer recept på gårdagens dumplings. Har man inte tid att pilla med detta, så är det bara att köpa färdiga i en asiatisk butik liksom vi gjorde vid det här tillfället.

• 2 salladslökar eller 2-3 dm purjolök
• 2 kinakålsblad eller 1 liten pak soi
• 1½ cm färsk ingefära
• 250 g fläskfärs
• 1 msk soja
• 1 msk maizena
• 1 msk vinäger, gärna risvinäger
• 2 tsk sesamolja
• 1 tsk socker
• 1 pkt wontondeg (tunna frysta degblad)  

Finhacka vårlök/purjolök och kinakål/pak soi. Skala och riv ingefäran fint. Blanda detta med färs, soja, maizena, vinäger, sesamolja och socker.

Tina vårrulledegen/wontonbladen. Lägg en klick av fyllningen på degen och vik ihop som till en liten påse – kan vara öppen upptill. Lägg på en plåt och täck med en fuktig handduk.

För att inte dumplingsen skall fastna kan man pensla med olja, lägga bakplåtspapper eller kinakålsblad i botten. Placera dumplings  i ångkokaren och ångkoka i 12-15 minuter. Här passar vi även på att ångkoka grönsakerna.

Har man ingen ångkokare så gör man en. Ta en stor kastrull. Placera en djup tallrik uppochnervänd på botten. Häll i kokande vatten, 2-3 cm högt. Lägg en tallrik med kinakålsblad och dumplings ovanpå den djupa tallriken. Lägg lock på kastrullen och koka. Fyll ev. på mer hett vatten.